Die köstlichsten Gurken nach bulgarischer Art für den Winter
Bulgarische Gurken für den Winter – das köstlichste Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos, mit dem Sie knackige, eingelegte Gurken ganz einfach zu Hause zubereiten können. Dieses Rezept ist kinderleicht. Mit einfachsten Zutaten lässt sich eine sehr einfache Marinade zubereiten. Für ein besonders leckeres Ergebnis halten Sie sich am besten an das Rezept, probieren Sie die fertige Marinade aber unbedingt ab. Solange die Marinade nicht im Glas ist, können Sie alles nach Belieben anpassen. Vielleicht bevorzugen Sie eine süßere oder im Gegenteil eine säuerlichere Marinade. Auch die Salzmenge können Sie variieren. Ich empfehle Ihnen, Ihr eigenes Verhältnis von Zucker, Essig und Salz zu finden und dabei zu bleiben.
Nach diesem Rezept zubereitete Speisen können bei Raumtemperatur, fern von Heizgeräten und Heizkörpern, aufbewahrt werden.
Zubereitungszeit: 30 Minuten. Die angegebenen Zutaten reichen für ein 500-ml-Glas.
Zutaten für Gurken:
- Gewürzgurken;
- rote Zwiebel – 1 Stück;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Dill.
Für die Marinade:
- Wasser;
- Salz – 12 g;
- Kristallzucker – 30 g;
- Weinessig – 20 ml;
- Koriander, Lorbeerblatt.
Wie man bulgarische Gurken zubereitet
Wir sammeln kleine Gewürzgurken, legen sie für 2-3 Stunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser und spülen sie anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab.
Einen mit kochendem Wasser übergossenen Dilldolde und eine in Stücke geschnittene rote Zwiebel auf den Boden eines sterilisierten Glases geben, ein paar geschälte Knoblauchzehen hinzufügen.
Die Gewürzgurken dicht in das Glas schichten; man kann sie etwas andrücken, um mehr in das Glas zu bekommen.
Wasser aufkochen, in ein Einmachglas gießen, sofort in einen Topf umfüllen und das Glas mit weiterem kochendem Wasser auffüllen. Die Gurken im heißen Wasser erwärmen lassen, während die Marinade zubereitet wird.
Nehmen Sie ein paar Esslöffel Wasser aus dem Topf (dieses wird für den Essig benötigt). Geben Sie Salz, Zucker und 1 Teelöffel Koriandersamen hinzu. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu, lassen Sie alles 4 Minuten köcheln und gießen Sie dann den Weinessig dazu.
Die Gurken abtropfen lassen. Die kochende Salzlake in das Glas mit dem Gemüse gießen, mit einem sauberen Deckel verschließen und 11-13 Minuten bei 85 Grad Celsius pasteurisieren.
Gut verschließen und in der Speisekammer aufbewahren.
