Gurken mit Tomatenmark für den Winter
Wir präsentieren Ihnen ein einfaches Rezept für Gurken in duftender Tomatensoße. Der pikante Geschmack dieser Gurken wird Sie begeistern. Und Sie werden garantiert nach dem Rezept gefragt werden. Kein Wunder, denn dieses Rezept ergibt köstliche Gurken in Tomatensoße, die sich hervorragend für den Winter aufbewahren lassen.
Produkte:
- Gurke – 5 kg,
- Tomatenmark -1 l.
- kaltes Wasser – 1 l.
- Kristallzucker – 200 g,
- Speisesalz (nicht jodiert) – 3 EL,
- geruchloses Sonnenblumenöl - 1 EL
- Tafelessig-Essenz – 1 EL.
So bereiten Sie Gurken mit Tomatenmark für den Winter zu
Zuerst das Gurkendressing zubereiten: Tomatenmark mit Wasser verrühren. Alternativ können Sie Ketchup, Tomatensoße oder gehackte Tomaten verwenden. Nach Belieben würzen.
Als Nächstes Kristallzucker, Speisesalz und Pflanzenöl hinzufügen und alles gut vermischen. Die Pfanne mit den Zutaten bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen.
Die Gurken zunächst 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend abspülen, die Enden abschneiden, die Gurken in Scheiben schneiden und in die kochende Marinade geben. Sie können auch Zucchini, Karotten und milde Zwiebeln zusammen mit den Gurken marinieren.
Bereiten Sie die Gläser vor: Waschen Sie sie mit einer Natronlösung und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang über Dampf. Sie können den Boden mit frischen Kräuterzweigen, Knoblauchscheiben, Senfkörnern, Lorbeerblättern und Pimentkörnern auslegen. Trocknen Sie die Gläser ab und füllen Sie sie bis zum Rand mit dem gekochten Gurkensalat. Gießen Sie die Marinade langsam darüber und legen Sie dabei ein kleines Küchentuch unter den Boden.
Verschließen Sie die Gläser mit den heißen, glühenden Blechdeckeln, drehen Sie sie um und prüfen Sie, ob Marinade ausgelaufen ist. Wickeln Sie die Gläser in eine Decke und lassen Sie sie 24 Stunden abkühlen. Anschließend können Sie sie im Schrank aufbewahren. Vermeiden Sie beim Verschließen direkte Sonneneinstrahlung. Achten Sie auf die Deckel; wölben sie sich, sollten Sie das selbstgemachte Pickles entsorgen.
Guten Appetit allerseits!
Zubereitungszeit: 2 Stunden. Portionen: 1 Glas.
Zum Einkochen eignen sich am besten kleine Gurken mit dicker, stacheliger Schale oder überreife Exemplare. Das Gemüse sollte eine kräftige grüne Farbe ohne gelbe Flecken haben. Der Salat wird weniger bitter, wenn Sie süße Gurkensorten verwenden.