6 fantastische und köstliche Rezepte für Gurken in Tomatensoße für den Winter

Suchen Sie nach einer ungewöhnlichen Gurkenvorspeise für den Winter? Dann haben wir ein fantastisches Rezept, das der ganzen Familie schmecken wird. Gurken in Tomatensoße vereinen herzhafte und süße Aromen.

Diese Vorspeise eignet sich sowohl für festliche Anlässe als auch für ein alltägliches Mittagessen; sie passt harmonisch zum Hauptgang.

Empfehlungen

Die Zubereitung dauert nicht länger als eine Stunde. Sie sollten etwas Zeit einplanen, um das Gemüse und die anderen Zutaten für das fertige Gericht vorzubereiten. Bevor Sie beginnen, gibt es ein paar Dinge zu beachten:

1. Bis zu 10 Zentimeter lange, längliche Gewürzgurken eignen sich ideal zum Einlegen. Sie passen selbst in kleine Gläser und sind leicht zu handhaben.
2. Da die Rezepte Tomatensaft oder -mark vorsehen, wird es aus frischen Tomaten zubereitet. Diese sollten süß und prall sein und sich leicht zerdrücken lassen. Die Haut wird vorher entfernt.
3. Saubere Behälter verwenden. Gläser müssen mehrere Stunden vor dem Abfüllen sterilisiert werden. Die Sterilisation erfolgt mit Dampf. Alternativ können die Gläser auch in der Mikrowelle oder im Backofen erhitzt werden.

Lagern Sie das fertige Produkt an einem kühlen Ort: im Keller, in der Speisekammer oder im Vorratsschrank. Sie können es auch zu Hause aufbewahren, achten Sie aber darauf, es in einem geschlossenen Schrank fern von Hitze und Licht zu lagern.

Rezepte für Gurken in Tomatensoße für den Winter

Die Rezepte sind übersichtlich und enthalten keine komplizierten Zutaten. Alle Zutaten lassen sich entweder im eigenen Garten anbauen oder sind leicht erhältlich. Sie müssen nicht extra einkaufen gehen, um Gewürze und Gemüse zu besorgen. Sie können sofort mit dem Kochen beginnen.

In Tomatensoße

Die Sauce ist leicht dickflüssig und kann pur oder mit den Gewürzgurken genossen werden. Bei Bedarf kann sie mit abgekochtem Wasser verdünnt werden. Verwenden Sie dazu die Hälfte der Wassermenge, bis die Sauce eher Tomatensaft ähnelt.

Verbindung:

• Gurken – 1 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Salz – 2 EL.
• Zucker – 1 EL
• Pfeffer nach Geschmack;
• Stärke – 1 TL

Die Tomaten schälen und in einem Entsafter oder Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

Zucker und Salz in die erhitzte Flüssigkeit einrühren und 15–20 Minuten köcheln lassen. Anschließend einen Löffel Stärke hinzufügen und weitere 5 Minuten erhitzen. Dann den Topf vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken.

Die Gurken in ordentlichen Reihen in ein sauberes Gefäß geben. Sobald das Gemüse angeordnet ist, die scharfe Soße darüber gießen und mit einem Deckel verschließen.

Stellen Sie das Glas mit der Mischung in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie es 15 Minuten lang. Verschließen Sie anschließend die Deckel, drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Lassen Sie den Behälter abkühlen und lagern Sie ihn anschließend an einem geeigneten Ort. Der Snack ist nach mindestens 1,5 bis 2 Monaten verzehrfertig. Je länger er kühl gelagert wird, desto süßer und aromatischer wird er.

Tomatenmark für den Winter

Die wunderschöne orange-rote Farbe dieser Vorspeise ist ein echter Hingucker, und ihr Geschmacksprofil wird selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern. Vor dem Servieren die Gewürzgurken mit etwas von der flüssigen Paste beträufeln und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Zutaten:

• 1-1,5 kg Gurken;
• 1-1,2 kg fleischige Tomaten;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 2 EL Salz;
• 1 EL Kristallzucker;
• 1 TL Essig 6%.

Die Tomaten schälen und im Mixer pürieren. Anschließend durch ein Passiertuch streichen, um Kerne und Fruchtfleisch zu entfernen. Den Saft in einen Topf geben und aufkochen lassen. Gelegentlich umrühren und entstehenden Schaum abschöpfen. Gewürze und Essig hinzufügen.

Die Enden der Gurken abschneiden und sie in das Glas füllen. Die Knoblauchzehen in 2–3 Stücke schneiden und ebenfalls in das Glas geben. Die heiße Tomatenmischung über das Gemüse gießen.

Vor dem Aufrollen müssen die Gläser 10-15 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert werden. Anschließend müssen sie etwas abkühlen gelassen und dann im Keller oder Souterrain gelagert werden.

Ohne Sterilisation

Um wertvolle Zeit beim Sterilisieren zu sparen, können Sie dem Rezept mehr Essig und Salz hinzufügen. Diese natürlichen Konservierungsstoffe verhindern das Verderben des Snacks und sorgen für eine lange Haltbarkeit.

Zutaten:

• Tomaten 5-6 Stück;
• kleine Gurken – 1-1,5 kg;
• 1 EL Essig 9%;
• 2,5 EL Salz;
• 1 EL Zucker;
• schwarze Pfefferkörner;
• 3-4 Knoblauchzehen.

Gurken mit abgeschnittenen Enden in ein sauberes, trockenes Gefäß geben. Das Glas weiter füllen, bis es fast voll ist. Paprika und Knoblauchzehen zwischen die Gurkenreihen legen.

Die Tomaten werden fein gehackt und anschließend durch ein Sieb passiert, um nur die Flüssigkeit aufzufangen. Diese wird dann auf dem Herd 10 Minuten lang gekocht. Zum Schluss werden Zucker, Salz und Essig hinzugefügt.

Gießen Sie den heißen Tomatensaft in die Gläser und verschließen Sie diese sofort. Stellen Sie die Gläser kopfüber und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Essig lässt sich durch Zitronensäure ersetzen. Geben Sie beim Einkochen ½ Teelöffel des Pulvers hinzu. Die Zitronensäure tötet krankheitserregende Mikroorganismen ab und konserviert den Snack über mehrere Monate.

Mit Paprika

Sie können die Vorspeise abwechslungsreicher gestalten, indem Sie anderes Gemüse wie Paprika hinzufügen. Sie ist essbar, weich und aromatisch. Die Vorspeise ähnelt einem Gemüseeintopf und kann als eigenständiges Gericht serviert werden.

Zutaten:

• Gewürzgurken - 1,1-2 kg;
• Tomaten – 5-6 Stück;
• 2 Stück süße Paprika;
• 2 EL Salz;
• 2 EL Zucker;
• ½ TL gemahlener Pfeffer.

Tomatensaft wird zubereitet und auf dem Herd zum Kochen gebracht. Kristallzucker, Salz und Pfeffer werden in die heiße Mischung eingerührt.

Die Stiele der Gurken entfernen und die Gurken in ein Glas geben. Die in kleine Stücke geschnittene Paprika hinzufügen und das Glas mit Gurkensaft auffüllen, bis es voll ist. Das Glas mit einem Deckel verschließen.

Die Mischung wird 10–15 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert, anschließend abgedeckt und abgekühlt. Nach 6–8 Wochen Lagerung unter kühlen Bedingungen kann sie beprobt werden.

Mit Zwiebeln und Knoblauch

Diese vegetarische Variante zeichnet sich durch würzige Noten und einen pikanten Geschmack aus. Die Zwiebel kann je nach Vorliebe süß oder bitter sein. Die Knoblauchmenge im Rezept lässt sich nach Belieben anpassen.

Verbindung:

• 1-1,5 kg Gurken;
• 1 kg Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• Zucker -1 EL;
• Salz – 1 EL;
• 1 EL Essig.

Die Tomaten ausdrücken, um den Saft zu gewinnen, und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Zucker und Salz hinzufügen, umrühren und mit einem Deckel abdecken. Weitere 15–20 Minuten köcheln lassen und dann den Essig unterrühren.

Bereiten Sie das Gemüse vor: Schneiden Sie die Zwiebel in Halbringe und die Knoblauchzehen in mehrere große Stücke. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab und legen Sie die Gurken in ein Gefäß. Verteilen Sie die Gewürzgurken im Glas, indem Sie Knoblauchzehen und Zwiebelhälften zwischen die Gurken legen.

Sobald der Inhalt des Glases fertig ist, wird kochender Saft hineingegossen. Das Glas wird 20 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisiert und anschließend verschlossen.

Um die Schärfe anzupassen, können Sie 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und die Zwiebel vor der Verwendung einige Minuten in Essig oder heißem Wasser einweichen. Dadurch wird überschüssige Bitterkeit entfernt und die Zwiebel erhält einen angenehmen Geschmack.

Klassisches Rezept

Dieses Rezept wurde schon vor vielen Jahren zum Einlegen von Gurken verwendet und wird bis heute unverändert angewendet. Die Gurken sind süß-salzig, knackig, lassen sich leicht schneiden und werden mit der Zeit nicht weich.

Verbindung:

• 1 kg Gurken;
• 1-1,5 kg Tomaten;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 3-4 Nelken;
• 3-4 Pfefferkörner;
• 2 EL Pflanzenöl;
• 1 EL Zucker;
• 1 EL Salz;
• 2-3 Dill-Schirmchen.

Fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne glasig dünsten. Die Mischung etwas abkühlen lassen.

Die Tomaten schälen und würfeln. Das Gemüse zusammen mit dem Knoblauch im Fleischwolf zerkleinern. Das Fruchtfleisch, die Kerne und die Schalen durch ein Sieb streichen und nur die Flüssigkeit auffangen.

Die Zwiebel zur Flüssigkeit geben und die Mischung aufkochen lassen. Den Saft 20–30 Minuten köcheln lassen, bis er eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Öl abschmecken.

Die Gurken waschen und auf einem Küchentuch abtrocknen. Die Enden abschneiden und die Gurken dicht in ein Gefäß schichten. Dill, Knoblauch, Pfeffer und Nelken zwischen die Gurken geben. Den heißen Saft darüber gießen.

Sterilisieren Sie die Gläser und verschließen Sie sie anschließend fest mit Deckeln. Nach dem Abkühlen kann der Snack im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist in einigen Monaten verzehrfertig.

Ganz gleich, welche Zubereitungsmethode Sie wählen, das Ergebnis wird garantiert köstlich und appetitlich aussehen. Vor dem Servieren können Sie die Gurken in Stücke schneiden, damit sie sich leichter essen lassen. Diese Gurken passen hervorragend zu gekochten neuen Kartoffeln oder gebratenen Champignons.