Gurken in Weinblättern für den Winter
Wir präsentieren eine originelle Methode, Gurken für den Winter einzulegen: Man wickelt sie in Weinblätter. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos hilft Ihnen dabei. Diese Gurken werden unglaublich saftig und knackig.
Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 1 Glas.
Zutaten:
- Kurzfrüchtige Gurken – 6 Stück.
- Weinblätter – 6 Stück.
- Kaltes Wasser – 1,5 l.
- grobes Speisesalz – 50 g.
- Kristallzucker – 50 g.
- Knoblauch – 3 Zehen.
- schwarze Pfefferkörner – 3 Stück.
- Piment-Erbsen – 3 Stück.
- Lorbeerblatt – 2 Stück.
Wie man Gurken in Weinblättern für den Winter zubereitet
Sterilisieren Sie das Glas nach Ihrer bevorzugten Methode vor. Trocknen Sie es anschließend gründlich ab. Bereiten Sie nun die Gurken vor. Waschen und entkernen Sie sie, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, lassen Sie sie 2 Minuten ziehen und spülen Sie sie sofort mit kaltem Wasser ab. So bleiben die Gurken saftig und knackig und lassen sich besser konservieren. Waschen und trocknen Sie die Weinblätter gründlich, legen Sie die Trauben in die Mitte und rollen Sie die Blätter ein.
Gurken in Weinblätter gewickelt auf den Boden des Glases legen. Fest aneinanderdrücken, damit sie sich nicht wieder öffnen. Zum Einkochen kleine, hellgrüne Gurken ohne gelbe Schale verwenden.
Die nächste Schicht besteht aus geschälten Knoblauchzehen, schwarzen Pfefferkörnern und Piment. Man kann auch Dill- und Petersilienzweige hinzufügen. Wer es gerne scharf mag, kann noch ein kleines Stück Chilischote und Zwiebelringe dazugeben.
Bereiten wir die Gurkenlake zu: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, grobes Salz und Zucker hinzufügen. Die Lake über die Gurken im Glas gießen, verschließen und 3 Minuten ziehen lassen. Anschließend abgießen, erneut aufkochen und weitere 3 Minuten ziehen lassen. Diesen Vorgang wiederholen und dann Essig hinzufügen. Das Glas bis zum Rand mit Lake füllen: Je weniger Leerraum, desto weniger Luft befindet sich im Glas.
Verschließen Sie das Glas mit einem sterilisierten Deckel, drehen Sie es um und prüfen Sie es auf Undichtigkeiten. Wickeln Sie es in eine Decke oder eine Baumwolldecke und lassen Sie es 24 Stunden an einem warmen Ort abkühlen. Die Gurken können Sie in Weinblättern an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr aufbewahren.
Guten Appetit allerseits!