Erfrischende Sommer-Minz-Zitronen-Marmelade, und vor allem gesund
Minz- und Zitronenmarmelade ist etwas völlig anderes als Beeren- oder Fruchtmarmelade. Es handelt sich vielmehr um einen dickflüssigen Sirup, der zu Pfannkuchen oder Syrniki serviert, über Aufläufe gegossen oder zum Tränken von Keksen und Kuchen verwendet, dem Tee beigemischt oder zur Zubereitung erfrischender Limonade verwendet werden kann.
Die Marmelade schmeckt sehr angenehm – süß-sauer mit einem ausgeprägten Minzaroma. Jede Minzsorte eignet sich, am besten jedoch eine Mischung verschiedener Sorten. Für eine säuerliche Note gibt man Zitrone oder Limette hinzu – nicht den Saft, sondern Scheiben und Schale.
Die Zubereitung der Marmelade ist ganz einfach: Minze und Zitrone klein schneiden, mit kaltem Wasser bedecken und 15–20 Minuten köcheln lassen. Anschließend 10–12 Stunden ziehen lassen, abseihen, Zucker hinzufügen und etwas einkochen lassen. Minz-Zitronen-Marmelade hält sich bei Zimmertemperatur ein bis zwei Jahre, sollte aber an einem schattigen Ort aufbewahrt werden, da sie durch Lichteinwirkung ihre Farbe verliert.
Zutaten:
- Minzblätter und dünne Zweige – 150 g;
- brauner oder weißer Zucker – 250-300 g (nach Geschmack);
- kleine Zitrone – 1 Stück oder 2-3 Limetten;
- Wasser – 2 Gläser.
Wie man Minz-Zitronen-Marmelade zubereitet
Übergießen Sie die Minzblätter und -triebe mit kaltem Wasser und lassen Sie sie etwa fünf Minuten einweichen. Wechseln Sie das Wasser dann mehrmals und spülen Sie die Minze anschließend unter fließendem Wasser ab. Fassen Sie sie zu einem Bund zusammen und hacken Sie sie fein.
Waschen Sie die Zitronen oder Limetten gründlich mit einem festen Schwamm oder einer Bürste und schneiden Sie sie samt Schale in Segmente. Entfernen Sie die Kerne, da diese beim Kochen einen bitteren Geschmack verursachen.
Minze und Zitrone in einen Topf geben und zwei Gläser kaltes Wasser hinzufügen.
Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und den Aufguss über Nacht oder 10–12 Stunden ziehen lassen.
Den Minz-Zitronen-Aufguss durch ein feines Sieb oder einen mit zwei oder drei Lagen Mulltuch ausgelegten Durchschlag abseihen. Das Fruchtfleisch gut ausdrücken und entsorgen.
Geben Sie 250 Gramm Zucker in den Topf oder die Schüssel, in der Sie die Marmelade kochen werden.
Gießen Sie die abgeseihte Brühe in einen Topf. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die kleinen Gläser vor (sterilisieren Sie sie, kochen Sie die Deckel ab). Die Gläser sollten fertig sein, sobald der Sirup zu kochen beginnt.
Die Brühe bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit dem Zucker fünf Minuten köcheln lassen. Abschmecken; falls sie nicht süß genug ist, mehr Zucker hinzufügen. Aufkochen lassen und in heiße Gläser füllen.
Die Minzmarmelade gut verschließen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. An einem schattigen Ort aufbewahren (Speisekammer, Küchenschrank oder Keller). Guten Appetit!
