Gemüseeintopf für den Winter, einfach köstlich!
Heute kochen wir einen leckeren Gemüseeintopf für den Winter. Er ist so köstlich – da möchte man sich die Finger ablecken! Man kann den Eintopf mit ganz unterschiedlichem Gemüse zubereiten, ganz nach dem eigenen Geschmack. Ich schlage heute ein einfaches Rezept mit Auberginen, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und etwas Knoblauch vor. – Das wird sehr appetitlich schmecken!
Ich empfehle, den Eintopf in kleine Stücke zu schneiden, damit er im Winter als Salat oder Vorspeise serviert werden kann. Für eine pikante Note können Sie Chilischoten verwenden oder Zucker für eine süßere Variante hinzufügen. Dieser Gemüseeintopf passt hervorragend zu Fleisch oder Fisch.
Zutaten:
- Auberginen – 300 g;
- Zwiebel – 1 Stück;
- Tomaten – 200 g;
- süße Paprika – 1 Stück;
- Pflanzenöl – 2 EL;
- Salz – 1 TL;
- Zucker – 1 TL;
- Essig 9% - 1 EL.
Wie man Gemüseeintopf für den Winter zubereitet
Bereiten Sie alle Zutaten wie angegeben vor. Wählen Sie die Auberginen aus, waschen Sie sie und trocknen Sie sie ab. Schneiden Sie die Auberginen in kleine Würfel.
Paprikaschoten auswählen, schälen und abspülen. In kleine Würfel schneiden. Nach Belieben können die Paprika auch in größere Stücke geschnitten werden.
Zwiebel schälen, abspülen und in Würfel schneiden.
Waschen Sie die Tomaten, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie dann in Stücke.
Das gesamte Gemüse in eine Pfanne geben und etwas Öl hinzufügen. Die Pfanne erhitzen und den Eintopf unter gelegentlichem Rühren 25 Minuten köcheln lassen.
Nach einer Weile den gepressten Knoblauch zusammen mit Salz, Pfeffer und Zucker zum Gemüse geben. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dann den Essig dazugeben.
Den Eintopf in sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen.
Stellen Sie die Gläser kopfüber hin, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie 24 Stunden lang ungestört stehen. Nach 24 Stunden können Sie die Gläser in die Speisekammer stellen.
Guten Appetit!
