Mit Kohl gefüllte Paprika – eine herzhafte Zubereitung für den Winter
Gefüllte Paprika mit Kohl für den Winter – eine köstliche Zubereitung aus eingelegten Paprika mit Kohl, Zwiebeln und Karotten in einer süß-sauren Marinade. Die daraus resultierende Vorspeise ist pikant, aromatisch und ausgewogen – einfach zum Fingerablecken gut. Für die Lagerung in der Speisekammer müssen die Zubereitungen sterilisiert werden; für die Lagerung im Kühlschrank ist eine Sterilisation nicht erforderlich.
Die Zubereitung dauert 40 Minuten, und die im Rezept mit Fotos aufgeführten Zutaten ergeben 3 Ein-Liter-Gläser.
Zutaten:
- rote Paprika – 1,5 kg;
- Weißkohl – 500 g;
- Zwiebeln – 180 g;
- Karotten – 200 g;
- Chilischote – 2-3 Stück;
- gemahlener Paprika – 5 g;
- Apfelessig – 200 ml;
- Pflanzenöl – 150 ml;
- Salz – 15 g;
- Kristallzucker – 150 g;
- Lorbeerblatt, Piment, Pfefferkörner.
Wie man mit Kohl gefüllte Paprika zubereitet
Nun bereiten wir die Füllung zu. Entfernen Sie die äußeren Blätter des Kohls, schneiden Sie den Strunk heraus und zerkleinern Sie den Kohl fein.
Die Karotten schälen, grob raspeln und in eine Schüssel geben.
Wir zählen die Zwiebeln, hacken sie fein und geben sie zum Kohl und den Karotten.
Die Kerne aus den Chilischoten entfernen, die Schoten in Würfel schneiden und zu dem gehackten Gemüse geben.
Eine Prise Salz und Zucker in eine Schüssel geben, gemahlenen Paprika hinzufügen.
Das Gemüse umrühren und einige Minuten ziehen lassen, bis es weich ist.
Entfernen Sie die Kerne aus den roten Paprikaschoten. Am besten eignen sich kleinere Paprikaschoten, da diese sich leichter in Ein-Liter-Gläser füllen lassen.
Blanchieren Sie die geschälten Schoten 2-3 Minuten in kochendem Wasser, bis sie biegsam sind.
Wir füllen die Paprikaschoten mit der Füllung, aber nicht zu fest.
Das Gemüse in Gläser geben, mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen.
Essig und Pflanzenöl in einen Topf geben, Salz, Kristallzucker, Lorbeerblatt, etwas schwarzen Pfeffer und Piment hinzufügen, die Hälfte des aus den Gemüsegläsern abgetropften Wassers dazugeben.
Wer es gerne scharf mag, kann der Marinade geschnittene Chilischoten hinzufügen.
Die Marinade zum Kochen bringen und so lange rühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
Gieße die Marinade in die Gläser.
Die Einmachgläser mit Deckeln verschließen und 12 Minuten lang sterilisieren. Anschließend fest verschließen und nach dem Abkühlen in einem kühlen Vorratsschrank aufbewahren.
Guten Appetit!
