Gefüllte Paprika nach bulgarischer Art mit Gemüse für den Winter
Gefüllte Paprika nach bulgarischer Art mit Gemüse sind im Winter, glaube ich, seit Sowjetzeiten ein beliebter Klassiker für alle. Meiner Meinung nach ist dies eine der köstlichsten Zubereitungsarten für Paprika – so aromatisch, dass es einfach keine Worte dafür gibt!
Gefüllte Paprika können als Beilage zu einem Fleischgericht serviert oder einfach mit einer Scheibe frischem Brot gegessen werden – unglaublich lecker!
Die Zubereitung dauert 80 Minuten, und die im Rezept aufgeführten Zutaten ergeben mehrere Halblitergläser.
Zutaten:
- süße rote Paprika – 1,5 kg;
- Zwiebeln – 0,5 kg;
- Karotten – 0,7 kg;
- Tomaten – 0,5 kg;
- 9%iger Essig - 4 Esslöffel;
- Zucker – 5 Esslöffel;
- Salz – 2,5 EL;
- Pflanzenöl – 1/2 Tasse;
- Tomatenpüree – 100 g;
- süßes rotes Paprikapulver nach Geschmack;
- Wasser.
Wie man gefüllte Paprika für den Winter zubereitet
Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne. Bei einer antihaftbeschichteten Pfanne genügt ein leichter Ölnebel.
Die fein gehackte Zwiebel in eine vorgeheizte Pfanne geben, mit einer Prise Salz bestreuen und einige Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Die Karotten mit einem Sparschäler in sehr dünne Streifen schneiden. Die Karottenstreifen in die Pfanne geben und mit den Zwiebeln 7–8 Minuten anbraten.
Wenn Zwiebeln und Karotten weich sind, die gewürfelten Tomaten hinzufügen.
Die Hälfte des Salzes, des Zuckers und des roten süßen Paprikapulvers hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten kochen lassen.
Wir putzen die fleischigen roten Paprikaschoten – schneiden Stiel und Kappe ab, entfernen die Kerne und waschen sie.
Die Paprikaschoten in einen großen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und aufkochen lassen. 15-20 Minuten köcheln lassen.
Füllen Sie die eingeweichten Schoten mit der Gemüsefüllung. Sind die Schoten groß, füllen Sie sie sparsam, da sie sonst möglicherweise nicht in die Gläser passen.
Die Paprikaschoten in saubere, sterilisierte Gläser geben, dabei nicht zu fest verschließen.
Tomatenpüree mit kochendem Wasser (150-200 ml), restlichem Salz und Zucker vermischen, aufkochen lassen, Essig und Pflanzenöl hinzufügen.
Gießen Sie die kochende Mischung über die Paprikaschoten und verschließen Sie die Gläser. Sterilisieren Sie die 0,5-Liter-Gläser 20 Minuten lang, nachdem das Wasser gekocht hat.
Gut verschließen und nach dem Abkühlen in einen kalten Keller stellen.
