Paprika in Tomatensoße – ein fantastisches Rezept

Für dieses Gericht eignen sich Paprikaschoten jeder Farbe. Am besten gelingt ein bunter Gemüseeintopf, wie in diesem Rezept, aber das ist nicht unbedingt nötig. Sortieren Sie die Paprika aus und verwenden Sie nur ganze, unbeschädigte Paprika für die Zubereitung.

Halbieren Sie die Schoten und entfernen Sie die Stiele. Spülen Sie die Paprika anschließend unter fließendem Wasser ab, um die Kerne zu entfernen.

Schneiden Sie das Gemüse nach Belieben. Sie können dünne Streifen, Würfel oder große Scheiben verwenden. Geben Sie die geschnittenen Paprika in einen Topf mit dickem Boden.

Reife, rote Tomaten pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Man kann das Tomatenpüree durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen; wenn einen die Kerne aber nicht stören, ist das nicht nötig.

Die gehackten Tomaten zusammen mit der gehackten Paprika in einen Topf geben.

Paprikapulver, Zucker, Speisesalz und etwas Apfelessig hinzufügen. Den Topf auf den Herd stellen, mit einem Deckel abdecken und das Gemüse bei starker Hitze zum Kochen bringen. Anschließend den Deckel abnehmen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

Während die Paprika schmoren, die Gläser vorbereiten. Die Gläser mit Natron waschen, mit klarem Wasser und kochendem Wasser ausspülen und im Ofen trocknen lassen. Die Deckel mit kochendem Wasser übergießen.

Den Topf mit dem kochenden Gemüse vom Herd nehmen und sofort in trockene Gläser füllen.

Füllen Sie Halblitergläser bis zum Rand; die angegebene Gemüsemenge ergibt 4–5 Gläser. Geben Sie zuerst die Paprika mit einem Schaumlöffel hinzu (etwa zu 2/3 voll) und gießen Sie dann Tomatenpüree darüber.

Den Deckel fest zuschrauben, das Gefäß umdrehen und in eine warme Wolldecke einwickeln. Nach 8–10 Stunden an einen kühlen Ort stellen.