Würzige Tomaten nach georgischer Art mit Füllung für den Winter
Falls Sie noch nichts mit unreifen Tomaten anfangen können, machen Sie doch mal Tomaten nach georgischer Art für den Winter mit einer Füllung aus Kräutern, Knoblauch und Chili.
Das ist ein absolut köstliches Rezept. Würzige, aromatische Tomaten passen hervorragend zu Fleisch, gekochten oder gebratenen Kartoffeln und anderen Beilagen. Die Zubereitung ist kinderleicht, besonders mit den detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotos.
Am besten eignen sich Tomaten, die gerade anfangen, heller zu werden und einen gelblichen oder rosafarbenen Schimmer haben. Sind die Tomaten dunkelgrün, sollten sie gründlich in Wasser eingeweicht werden, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen. Wählen Sie Kräuter nach Ihrem Geschmack – Sie können Koriander, Petersilie, Dill, Sellerie, Basilikum hinzufügen oder eine würzige Mischung aus verschiedenen Kräutern zubereiten.
Zutaten:
- Tomaten – 1 kg;
- süße Paprika – 1 Stück;
- Knoblauch – 1 Knolle;
- Grünzeug – 1 Bund;
- scharfe Paprika – 1-2 Schoten;
- Wasser für die Marinade – 1 Liter;
- Salz – 2 EL;
- Zucker – 1 EL;
- Essig 9% - 3 EL.
So bereiten Sie gefüllte Tomaten nach georgischer Art zu
Wählen Sie zum Einlegen feste, mittelgroße, braune oder grüne Tomaten. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer den oberen Teil der Tomaten etwa bis zur Hälfte ein.
Die Tomaten in eine Schüssel geben, mit heißem (nicht kochendem) Wasser bedecken und 10 Minuten (braune Tomaten) bzw. 20 Minuten (grüne Tomaten) einweichen lassen. Anschließend abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
Waschen Sie das Blattgemüse, wickeln Sie es in ein Handtuch und drücken Sie es gut aus. Lassen Sie es trocknen. Bündeln Sie es anschließend und schneiden Sie es in Stücke. Geben Sie es in einen Mixer. Fügen Sie Knoblauch, Chilischoten und Paprika hinzu. Pürieren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.
Wir füllen die Tomaten mit der aromatischen Mischung und drücken sie tief hinein, damit das Grünzeug beim Übergießen der Marinade und der anschließenden Sterilisation in den Tomaten bleibt.
Die gefüllten Tomaten in Einmachgläser geben. Für zusätzlichen Geschmack einige Pimentkörner, Koriander und ein Lorbeerblatt auf den Boden jedes Glases geben.
Für die Marinade Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen. Umrühren und erneut aufkochen lassen. Essig dazugeben und die kochende Marinade sofort in die Gläser füllen, bis diese randvoll sind.
Den Boden eines geeigneten Topfes mit einem dicken Tuch auslegen. Das Einmachglas mit den Tomaten hineinstellen. So viel Wasser hinzufügen, dass das Glas zu zwei Dritteln bedeckt ist. Das Einmachglas zehn Minuten lang sterilisieren, sobald das Wasser kocht. Das Glas unbedingt mit einem Deckel verschließen, aber nicht luftdicht verschließen.
Nach der Sterilisation das Glas vorsichtig herausnehmen und den Deckel fest verschließen. Trocken wischen, mit einer warmen Decke abdecken und ein bis zwei Tage abkühlen lassen. Anschließend an einem kühlen, schattigen Ort lagern. Viel Spaß beim Einkochen!
