7 der köstlichsten und schnellsten koreanischen Tomatenrezepte für den Winter

Wer es gerne scharf mag, sollte unbedingt koreanische Tomaten probieren. Diese Vorspeise besticht durch ihren pikanten Geschmack und ihr intensives Aroma und ist bei Familienessen oder festlichen Mittagessen im Nu verputzt. Selbst Kochanfänger können dieses Gericht problemlos zubereiten.

Tomaten nach koreanischer Art: Die leckersten und schnellsten Rezepte

Alle Zubereitungsmethoden eignen sich sowohl für die Winterkonservierung als auch für die tägliche Küche. Die Konserve sollte mindestens 12–18 Stunden an einem kühlen Ort ruhen, um ihr volles Aroma zu entfalten. Je länger sie lagert, desto schmackhafter wird sie.

Der schnelle Weg

Die Zubereitung dauert nicht länger als 10 Minuten. Sie können es am nächsten Tag probieren. Vor dem Servieren die Tomaten mit gehackten Kräutern bestreuen.

Zutaten:

• Tomaten - 1-1,5 kg;
• ein Bund Dill und Petersilie;
• 2 Knoblauchzehen;
• scharfe Paprika ohne Kerne;
• 1 EL dicke Sojasauce;
• 1 EL Pflanzenöl;
• 1 TL Essig 6%;
• 1 TL Kristallzucker;
• 1/2 TL Salz.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in kleine Scheiben. Geben Sie die Scheiben in eine Schüssel.

In einer separaten Schüssel Pflanzenöl, Essig und Sojasauce verrühren. Knoblauch und Kräuter fein hacken und zum Öl geben. Alles glatt rühren.

Die rote Paprika wird entkernt, gewaschen und fein gewürfelt. Die gehackte Paprika wird anschließend zum Öl gegeben.

Gießen Sie die Flüssigkeit über die Tomaten und vermengen Sie alles gut. Die Tomaten sollten vollständig mit der Lake bedeckt sein. Geben Sie den Salat in den vorbereiteten Behälter und verschließen Sie ihn mit einem Deckel.

Die Gläser werden 10-15 Minuten lang in heißem Wasser sterilisiert. Anschließend werden sie mit Deckeln verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Im Winter ist es so schön, ein Glas dieser aromatischen koreanischen Konfitüre zu öffnen; es wird sofort verputzt.

Klassisches Rezept im Glas

Neben der Hauptzutat enthält das Rezept stets frische Kräuter, rote Paprika und Knoblauch. Diese Gewürze verleihen dem Gericht Würze und machen es unglaublich lecker.

Verbindung:

• 1-1,5 kg Tomaten;
• 2 Paprikaschoten;
• Knoblauchzehen;
• ein Bündel Grünzeug;
• 2 EL Salz;
• 2 EL Kristallzucker;
• 2 EL Essig;
• ½ getrockneter roter Pfeffer;
• 2 Knoblauchzehen;
• 5 EL Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

Tomaten entkernen und in Spalten schneiden. Die Spalten in ein Glas geben und gehackte Kräuter hinzufügen.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, bis es blau raucht. Geben Sie Pfeffer, Salz und Zucker in das heiße Öl. Schalten Sie die Hitze ab und geben Sie Essig hinzu, dann pressen Sie den Knoblauch in die Mischung.

Übergießen Sie die Tomaten und Kräuter mit warmem, gewürztem Öl, rühren Sie um und füllen Sie die Mischung in ein Aufbewahrungsgefäß. Für diese Zubereitung werden meist Zwei-Liter-Gläser verwendet.

Das Glas mit dem Snack in einen Topf mit Wasser stellen und zum Kochen bringen. Mindestens 15 Minuten kochen lassen, dann fest mit einem Deckel verschließen, umdrehen und abkühlen lassen.

Nach 24 Stunden können Sie das Glas öffnen und die Vorspeise genießen. Sie passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch und Gemüse und harmoniert gut mit gekochten neuen Kartoffeln oder frischem Kohl.

Ohne Sterilisation

Da das Sterilisieren der Behälter zusätzliche Zeit in Anspruch nimmt, kann dieser Schritt entfallen. Um die Haltbarkeit des Produkts zu gewährleisten, fügen Sie mehr Essig und Knoblauch hinzu.

Produkte:

• 2 kg Tomaten;
• Knoblauch;
• 100 ml 6%iger Essig;
• 3 EL Zucker;
• scharfe Chilischote;
• 1,5-2 EL Salz;
• 100 ml Pflanzenöl;
• ein Bund Petersilie.

Vorbereitung:

Den Knoblauch im Mixer oder mit einer Reibe fein mahlen. Anschließend die rote Paprika fein hacken und zum Knoblauch geben. Für dieses Rezept kann auch getrocknete rote Paprika verwendet werden; sie verleiht dem Gericht zusätzlich eine pikante Note.

Pflanzenöl in eine Schüssel geben und einige Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Das geschnittene Gemüse unter die heiße Mischung heben. Zucker, Essig und Salz hinzufügen.

Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Die Mischung in ein sauberes, trockenes Glas füllen und mit warmem Öl übergießen. Sofort verschließen und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Grüne Tomaten nach koreanischer Art

Diese ungewöhnliche Vorspeise besticht nicht nur durch ihren einzigartigen Geschmack, sondern auch durch ihr außergewöhnliches Aussehen. Sie wird Familie und Gäste begeistern, und die Tomaten selbst werden im Nu verputzt sein.

Zutaten:

• 1-1,5 kg grüne Tomaten;
• 6-7 Knoblauchzehen;
• 100 ml 6%iger Essig;
• 1 EL Salz;
• 2 EL Kristallzucker;
• scharfe Paprika;
• 3-4 Zweige Petersilie oder Basilikum;
• 1 EL süße Sojasauce.

Vorbereitung:

Entfernen Sie sofort die Stiele der Tomaten und schneiden Sie die Früchte in 5–6 Stücke. Geben Sie die Stücke in eine große, tiefe Schüssel, in der man gut umrühren kann. Zum Kochen kann ein kleiner Topf verwendet werden.

Den Knoblauch mit einer feinen Reibe über die Tomaten reiben und mit Sojasauce und Zucker vermengen. Mit Salz bestreuen. Die rote Paprika fein hacken, vorher die Kerne entfernen. Petersilie oder Basilikum fein hacken. Kräuter und Pfefferkörner zu den Tomaten geben.

Alle Zutaten nochmals gut vermischen und in einen Aufbewahrungsbehälter füllen. Die Gläser mindestens 10 Minuten in heißem Wasser sterilisieren.

Die Vorspeise kann in ein paar Tagen serviert werden. Bis dahin sind die Tomaten gut gesalzen und weich, aber noch saftig.

Koreanische Tomatenscheiben im 3-Liter-Glas

Diese Vorspeise lässt sich auch in größerer Menge zubereiten – verwenden Sie ein 3-Liter-Glas. Diese Menge reicht für eine große Familie. Nach dem Öffnen sollte das Glas bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

• 2,5–2,8 kg reife Tomaten;
• 2 Knollen Knoblauch;
• 100 ml Sojasauce;
• 4 EL Zucker;
• 3 EL Salz;
• 5 EL Essig 9%;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 1 TL getrockneter roter Pfeffer;
• 1 TL gemahlener Koriander;
• 5-6 Zweige Basilikum und Dill.

Vorbereitung:

Gewaschene Tomaten werden halbiert, dann nochmals halbiert und sofort in ein sauberes Glas gegeben. Die Tomatenspalten werden mit gehackten Kräutern und fein gehacktem Knoblauch bestreut.

Das Pflanzenöl bei schwacher Hitze erwärmen, dann die Gewürze, Sojasauce und Essig hinzufügen. Das Öl sofort in das Glas mit den Tomatenscheiben gießen und mit einem Deckel verschließen.

Das Einmachglas in einen Topf stellen, bis zur Hälfte mit Wasser füllen und erhitzen. Mindestens 15 Minuten kochen lassen, dann, ohne es abkühlen zu lassen, die Deckel fest verschließen. Sobald die Mischung abgekühlt ist, kühl lagern.

Mit koreanischem Karottengewürz

Um sich die Zubereitung zu ersparen, können Sie eine fertige Gewürzmischung verwenden. Diese enthält typischerweise getrockneten Knoblauch und Koriander, eine Pfeffermischung und Salz. Zusätzlich zu diesen Zutaten kann manchmal eine nussige Note wahrgenommen werden.

Verbindung:

• Tomaten -1 kg;
• 1 EL Gewürzmischung;
• 1 EL Essig 6%;
• 1 EL Sojasauce;
• 1 TL Zucker;
• 1 EL Öl;
• 3-4 Petersilienzweige.

Vorbereitung:

In einer kleinen, aber tiefen Schüssel die Dressingmischung zubereiten: Pflanzenöl mit Gewürzen und Sojasauce verrühren, dann Essig und Zucker hinzufügen.

In einer anderen Schüssel die Tomaten in mittelgroße Spalten schneiden. Die Spalten sollten nicht breiter und länger als 5 Zentimeter sein. Gehackte Petersilie zu den Tomaten geben und das Dressing darüber gießen.

Den Salat in ein Gefäß geben und 10–15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Sobald das Glas abgekühlt ist, an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Tomaten harmonieren hervorragend mit koreanischen Gewürzen. Vor dem Verzehr mit dem Saft beträufeln und mit Kräutern garnieren.

Mit Knoblauch und Kräutern

Knoblauch ist eine unverzichtbare Zutat dieses koreanischen Snacks. Er verleiht den Tomaten ihr köstliches Aroma und ihren intensiven Geschmack. Sie können so viel Knoblauch hinzufügen, wie Sie möchten; schon 3–4 Zehen geben dem fertigen Gericht eine pikante Note.

Zutaten:

• 1,5–2 kg Tomaten;
• 8-10 Knoblauchzehen;
• 3 Zweige Dill und Petersilie;
• 3 EL Pflanzenöl;
• 1 EL Kristallzucker;
• ½ TL roter Pfeffer;
• 2 EL Sojasauce;
• 1 EL Essig 9%.

Vorbereitung:

Das Blattgemüse fein hacken und den Saft mit einem Messer vorsichtig ausdrücken. Die Tomaten in 4–5 Stücke teilen und mit Dill und Petersilie vermengen. Die Knoblauchzehen über das Gemüse reiben.

Etwas Öl in der Mikrowelle erhitzen. Soße, Zucker und Pfeffer unterrühren, dann etwas Essig hinzufügen. Die Mischung über das Gemüse gießen und gleichmäßig verteilen.

Lassen Sie die Mischung während des Kochens 2–3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen. Dadurch intensiviert sich Geschmack und Aroma. Füllen Sie den Salat anschließend in Behälter und sterilisieren Sie diese. Genießen Sie die fertige Vorspeise am nächsten Tag.

Beratung

Aussehen und Geschmack des fertigen Gerichts hängen von den verwendeten Zutaten und der Einhaltung bestimmter Regeln bei der Zubereitung ab:

1. Am besten eignen sich mittelgroße Tomaten. Die Hautfarbe ist egal; gelbe, rote oder orangefarbene Tomaten sind alle geeignet. Wichtig ist, dass das Fruchtfleisch leicht fest, aber saftig ist und dichte Kernkammern aufweist. Fleischige Sorten sind zum Kochen nicht empfehlenswert, da sie beim Kochen zerlaufen und Saft verlieren.
2. Gewürze und Würzmittel. Da die koreanische Variante des Gerichts einen scharfen Geschmack impliziert, werden Knoblauch und rote Chilischoten, frisch oder getrocknet, verwendet, um diesen zu verstärken. Wenn Kinder das Gericht zubereiten oder Sie es nur mäßig scharf mögen, kann die Menge dieser Gewürze um das Zwei- bis Dreifache reduziert werden.
3. Aufbewahrung. Sie können das Gericht in einem beliebigen Behälter zubereiten, es anschließend in ein Glas umfüllen und im Keller oder Kühlschrank aufbewahren. Das zubereitete Gericht hält sich in unsterilisierten Behältern bis zu einer Woche. Koreanische Tomaten werden oft als Wintersalat zubereitet, die Gläser müssen jedoch vor dem Abfüllen mit Natron ausgespült und sterilisiert werden.

https://youtu.be/ssAmIpMyx8I

Selbst Kochanfänger können Tomaten nach koreanischer Art zubereiten. Das ist eine tolle Alternative, wenn man die üblichen Einlege- und Mariniermethoden satt hat. Diese Vorspeise wird schnell zum Lieblingsgericht der ganzen Familie und ihre Zubereitung wird mit der Zeit zu einer Tradition.