Tomaten mit Knoblauch unter dem Schnee
Dieses Rezept trägt den Namen „Tomaten unter Schnee“, weil es mit Knoblauch zubereitet wird, der im Glas tatsächlich an Schnee erinnert. Die Tomaten haben einen leicht süßlichen Geschmack mit einer dezenten herzhaften Note. Der Kochvorgang selbst ist so schnell, dass man gar nicht merkt, wann alles fertig ist, und die Schritt-für-Schritt-Fotos machen es noch einfacher.
Am besten wählt man reife, feste und kleine Tomaten, damit mehr Platz in den Gläsern bleibt. Das Gewicht der Tomaten kann je nach Größe variieren.
Ein sehr wichtiger Hinweis und Tipp: Verwenden Sie ausschließlich selbst angebauten Knoblauch, da der im Supermarkt erhältliche Knoblauch in den Gläsern sofort blaugrün wird und dann überhaupt nicht mehr wie Schnee aussieht. Dies beeinträchtigt jedoch weder Geschmack noch Qualität der Winterkonserven.
Die angegebenen Mengen der Zutaten beziehen sich auf ein 2-Liter-Glas.
Zutaten:
- Tomaten - 1300 Gramm
- Wasser - 900 Milliliter,
- Knoblauch - 5 Zehen
- Zucker - 100 Gramm
- Essig (9%) - 1,5 EL,
- Salz – 25 Gramm.
Wie man Tomaten unter dem Schnee kocht
Die Tomaten gründlich abspülen und an den Stielansätzen dreimal mit einem Zahnstocher einstechen. Dadurch wird verhindert, dass die Tomaten beim Übergießen mit kochendem Wasser aufplatzen.
Sterilisieren Sie die Gläser jeweils fünf Minuten lang, dann kochen Sie die Deckel ab. Füllen Sie die Gläser dicht mit Tomaten bis zum Rand. Übergießen Sie die Gläser mit kochendem Wasser, verschließen Sie sie mit den Deckeln und lassen Sie sie 20 Minuten ziehen.
Schälen Sie eine mittelgroße Knoblauchknolle und reiben Sie die Zehen mit einer mittleren Reibe. Das ergibt etwa 1 gehäuften Esslöffel geriebenen Knoblauch pro Glas.
Ich rate davon ab, es durch eine Knoblauchpresse zu pressen, da dadurch nicht der gewünschte Schneeeffekt entsteht.
Schütte das nun warme Wasser aus den Gläsern in die Spüle; du brauchst es nicht mehr. Gib den geriebenen Knoblauch und den Essig zu den Tomaten.
Bereiten Sie die Marinade mit frischem, sauberem Wasser zu. Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen lassen und zwei Minuten köcheln lassen. Die kochende Marinade über die Tomaten gießen, bis die Gläser voll sind, und die Deckel fest verschließen. Die Gläser umdrehen und in eine warme Decke oder einen Deckel einwickeln. 24 Stunden ziehen lassen.
Mit Schnee und Knoblauch bedeckte Tomaten sind bereit für den Winter. Im Keller oder in der Speisekammer lagern.
Guten Appetit!