Tomatenhälften mit Zwiebeln und Öl

Vorbereitungen für den Winter

Aromatische Tomatenhälften mit Zwiebeln und Öl lassen sich ohne Sterilisation für den Winter haltbar machen. Dieses Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos zeigt Ihnen, wie es geht. Im Winter sind saftige Tomatenscheiben, geschichtet mit knusprigen eingelegten Zwiebeln, im Nu von den Tellern verschwunden.

Kleine Tomaten bewahrt man am besten halbiert auf, größere sollten geviertelt werden. Damit die Tomaten beim Erhitzen nicht ihre Form verlieren, sollten Sie reife Sorten mit fester, fleischiger Haut wählen.

Zutaten:

fleischige Tomaten – 1 kg
Zwiebeln – 200-250 g,
Knoblauch - 3 große Zehen,
Piment – 6-8 Erbsen
Lorbeerblatt – 2-3 Blätter.

Marinade pro Liter Wasser:

Tafelsalz – 1,5 EL,
Zucker – 1 EL
Pflanzenöl – 1,5 EL,
Tabelle 9% Essig – 50 ml.

So konservieren Sie Tomatenhälften mit Zwiebeln und Öl für den Winter

Zum Einkochen halbierter Tomaten wählen Sie reife, feste Tomaten ohne Druckstellen oder weiche Stellen. Große Tomaten lassen sich leichter vierteln, kleinere halbieren. Entfernen Sie den Stiel.

Die Zwiebel je nach Höhe in breite Streifen schneiden oder halbieren und dann in halbe Ringe schneiden.

Waschen Sie die Gläser mit Wasser und Spülmittel und spülen Sie sie anschließend mit klarem Wasser aus. Geben Sie ein Lorbeerblatt, drei bis vier Pimentkörner und in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen auf den Boden.

Füllen Sie das Glas mit halbierten Tomaten, abwechselnd mit Zwiebeln. Alternativ können Sie die Tomaten und Zwiebeln in einer Schüssel vermischen und das Glas anschließend fest damit füllen.

Diese Konfitüre wird ohne Sterilisation zubereitet. Um die Tomaten besser zu konservieren, verwenden wir nur einmal kochendes Wasser. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit kochendem Wasser, verschließen Sie es und lassen Sie es zehn Minuten ziehen.

Übergießen Sie die Oberfläche mit kochendem Wasser.

Gießen Sie das Wasser aus den Gläsern zurück in den Topf. Geben Sie geruchloses Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzu.

Die Marinade umrühren und aufkochen lassen. Ein bis zwei Minuten köcheln lassen. Die Gläser mit der kochenden Marinade bis zum Rand füllen.

Die Deckel sofort zuschrauben oder mit einer Maschine aufrollen.

Für optimales Erhitzen die Gläser mit einer Decke oder einem Überwurf abdecken und 24 Stunden abkühlen lassen. Anschließend im Keller oder in der Speisekammer vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern, damit die Tomaten und Zwiebeln nicht braun werden. Viel Spaß beim Einkochen!