Tomaten für den Winter im Glas, wie zum Beispiel Fasstomaten.
Tomaten, die nach diesem einfachen Winterrezept eingelegt werden, schmecken am besten im Spätsommer. Die aktive Gärung dauert etwa 30 Tage, danach sollten sie kühl gelagert werden. Beachten Sie die Wetterbedingungen; ich finde, Ende September ist es recht warm, und Mitte Oktober herrscht auf dem Balkon die ideale Lagertemperatur.
Wir werden die Tomaten in Gläsern einlegen. Das Rezept ist ganz einfach, und die Tomaten schmecken köstlich, genau wie frisch aus dem Fass. Wie bereitet man sie zu? Ganz einfach: Die Tomaten mit Kräutern und Grünzeug in saubere Gläser geben, nach Belieben würzen und mit einer einfachen, kalten Salzlake übergießen. Für dieses Rezept eignen sich alle festen Tomaten. Sie können getrocknete und frische Kräuter mischen. Experimentieren Sie mit der Menge an Knoblauch und Chili, bis es Ihnen schmeckt. Wichtig ist, grobes, jodfreies Steinsalz zu verwenden.
Das Rezept ist für ein 1-Liter-Glas angegeben.
Sie benötigen:
- Tomaten – 500 Gramm;
- getrockneter Estragon – 1 Zweig;
- Dill-Regenschirm – 1 Stück4
- getrocknete Johannisbeerblätter – 2 Stück;
- Knoblauch – 1–2 Zehen;
- Petersilie – 4 Zweige;
- Salz – 1 Esslöffel;
- kaltes, abgekochtes Wasser – 0,5 Liter.
So bereiten Sie Tomaten für den Winter in Gläsern zu, z. B. Fasstomaten.
Sterilisieren Sie das Glas. Geben Sie Estragon, Dill und Johannisbeerblätter hinzu.
Den Knoblauch schälen und halbieren. In ein Glas geben.
Legen Sie 2 Petersilienzweige auf den Boden des Glases.
Die Tomaten unter fließendem Wasser abspülen, abtrocknen und fest in ein Glas schichten.
Die restliche Petersilie darauf verteilen.
Das Salz in ein Rührglas geben und mit abgekochtem Wasser bei Zimmertemperatur übergießen. Die Marinade so lange rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.
Die vorbereitete Mischung wird bis zum Rand mit der entstandenen Salzlake aufgefüllt.
Verschließen Sie das Glas mit einem sauberen Nylondeckel und stellen Sie es an einen warmen Ort.
Während der Gärung trübt sich die Lake zunächst ein, dann steigt ein angenehmer Tomatenduft an den Rändern auf, und nach einem Monat kann man die Tomaten schmecken.
Nach diesem Rezept zubereitetes Gemüse ist würzig und pikant. Die Tomaten vor dem Servieren kühlen und als Vorspeise reichen. Dieses Gericht ist immer ein Lebensretter, wenn sich unerwartet Gäste ankündigen.