Tomaten und Zwiebeln für den Winter
Tomaten werden entweder in Scheiben oder im Ganzen zubereitet. Ersteres eignet sich für feste, fleischige und große Tomaten – sie können halbiert oder geviertelt werden, ohne ihre Form zu verlieren. Sind die Tomaten saftig, dünnhäutig oder klein, lässt man sie am besten ganz und schichtet sie mit Zwiebeln und Kräutern. Dieses Rezept für Wintertomaten mit Zwiebeln, inklusive Fotos, ist einfach köstlich.
Die Zwiebel lässt sich leichter in Streifen oder Scheiben schneiden. Für ein intensiveres Aroma können Sie Knoblauch und Piment zur Marinade geben. Für eine dezente Schärfe fügen Sie der Gewürzmischung ein paar Chiliringe hinzu. Tomaten und Zwiebeln werden ohne Sterilisation zubereitet, indem Sie sie zweimal garen: zuerst in kochendem Wasser, dann in der Marinade.
Zutaten für Tomaten mit Zwiebeln:
- kleine Tomaten – 1 kg;
- Zwiebeln – 2 Stück;
- Knoblauch – 4-5 große Zehen;
- Schwarzkümmel und Piment – jeweils 4-5 Stück;
- Petersilienzweige – 6-8 Stück;
- Wasser – Liter;
- Salz – 1 gestrichener Esslöffel;
- Zucker – 2,5 EL;
- Essig 9% - 50 ml.
Tomaten und Zwiebeln zum Fingerlecken zubereiten
Wählen Sie mittelgroße, reife Tomaten zum Einlegen. Damit die Haut beim Übergießen mit kochendem Wasser nicht aufplatzt, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein.
Petersilie (Sie können das Grün hacken oder die Zweige ganz lassen) und Zwiebeln, in Halbringe oder Streifen geschnitten, auf den Boden des Glases geben.
Pfefferkörner und ein paar Knoblauchscheiben hinzufügen.
Die Tomaten etwa bis zur Hälfte in das Glas füllen und durch Schütteln fest andrücken. Mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern bestreuen und bis zum Rand auffüllen.
Pro Liter Tomaten einen halben Liter Wasser zum Kochen bringen. Das kochende Wasser über die Tomatengläser gießen, bis sie bis zum Hals gefüllt sind. Abdecken und zehn Minuten dämpfen lassen.
Das Wasser mithilfe eines perforierten Nylondeckels oder indem Sie die Tomaten mit einem Löffel festhalten, abseihen. Salz und Zucker zum abgetropften Wasser geben.
Die Marinade einige Minuten bei starker Hitze kochen lassen, bis sich Salz und Zuckerkristalle aufgelöst haben. Den Essig hinzufügen.
Die kochende Marinade in Gläser füllen, die Schraubdeckel aufschrauben oder mit einer Verschließmaschine verschließen.
Decken Sie die Tomaten mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie bis zum nächsten Tag abkühlen. Lagern Sie die abgekühlten Tomaten im Keller, Vorraum oder in der Speisekammer. Viel Spaß beim Einkochen!
Das wird köstlich sein!