Tomaten mit Paprika in Tomatensoße
Tomaten mit Paprika sind ein köstlicher Gemüsesnack, der am besten im Herbst für den Winter zubereitet wird, wenn das Gemüse im Freien ausgereift ist. Für das Dressing können Sie fertigen, ungesalzenen Tomatensaft verwenden oder die Tomaten im Mixer pürieren, aufkochen und anschließend durch ein Sieb passieren. So oder so, das Ergebnis ist einfach köstlich – man muss sich nur die Finger ablecken!
Die Zubereitung dauert 45 Minuten.
Die in dem Rezept mit Fotos aufgeführten Zutaten ergeben mehrere Halblitergläser.
Zutaten:
- Tomaten – 1 kg
- Paprika – 1 kg
- Tomatensaft (ohne Salz) – 1 l,
- Salz – 30 g,
- Kristallzucker – 60 g,
- Paprika nach Geschmack.
Zubereitung von Tomaten mit Paprika
Entfernen Sie die Kerne aus den Paprikaschoten und spülen Sie die Schoten ab. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Streifen oder Quadrate.
Die gehackten Paprikaschoten in kochendes Wasser geben, 5 Minuten blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen. Dadurch werden die Paprika weicher und lassen sich leichter in Gläser füllen.
Gießen Sie kochendes Wasser in eine Schüssel, geben Sie die kleinen Tomaten hinzu und lassen Sie sie eine halbe Minute köcheln. Schälen Sie das Gemüse portionsweise, damit das Wasser nicht zu schnell abkühlt.
Die Tomaten aus dem kochenden Wasser in kaltes Wasser geben. Anschließend schälen und die Stiele mit einem scharfen Messer entfernen.
Die blanchierten Paprikaschoten in den Boden eines sauberen, pasteurisierten Einmachglases geben. Das Glas etwa bis zur Hälfte füllen.
Den restlichen Platz im Glas mit geschälten Tomaten füllen.
Gießen Sie den ungesalzenen Tomatensaft in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker, Speisesalz und gemahlenen roten Pfeffer nach Geschmack hinzu. Bringen Sie den Saft zum Kochen und lassen Sie ihn 5 Minuten köcheln.
Gießen Sie die kochende Salzlake in die Gläser mit dem Gemüse und füllen Sie sie bis zum Rand.
Verschließen Sie die Gläser, stellen Sie sie auf ein Handtuch in einen tiefen Topf und gießen Sie heißes Wasser (etwa 50-60 Grad) darüber.
Das Wasser auf 85 Grad Celsius erhitzen und die 0,5-Liter-Gläser 20 Minuten lang pasteurisieren. Um ein Kochen des Wassers zu verhindern, die Temperatur regelmäßig durch Zugabe von kaltem Wasser senken.
Wir nehmen die Gläser mit einer Zange heraus, schrauben sie fest zu und stülpen sie dann auf den Deckel.
Die abgekühlten Konserven sollten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Das eingemachte Gemüse ist im kühlen Keller 1 bis 3 Jahre haltbar.
