Köstliche Tomaten und Trauben für den Winter
Wir konservieren Tomaten jede Saison, jeden Sommer, sodass die Rezepte bekannt und erprobt sind. Dennoch experimentieren wir weiterhin und suchen nach neuen und innovativen Zubereitungsmethoden. Heute konservieren wir köstliche Tomaten und Weintrauben für den Winter. Das Rezept mit Fotos ist einfach himmlisch; der Geschmack ist so lecker, dass man am liebsten gleich noch mehr davon nehmen möchte.
Zutaten für Tomaten mit Weintrauben:
- 1 kg Tomaten;
- 1-2 kleine Trauben blauer Weintrauben;
- 1 Knoblauchzehe;
- 0,5 Stück süße Paprika;
- 0,5 Liter Wasser;
- 0,5 Esslöffel Salz;
- 2 Petersilienzweige;
- 1 Stück scharfe Chilischote;
- 0,5 Esslöffel Kristallzucker;
- 3-4 Pfefferkörner;
- 1-2 Lorbeerblätter;
- 0,5 Esslöffel Essig.
Tomaten und Trauben zum Fingerlecken zubereiten
Bereiten Sie zunächst die Einmachgläser vor: Waschen Sie die Glasbehälter in warmem Wasser mit Natron, spülen Sie sie mehrmals aus und sterilisieren Sie sie über einem Topf mit Dampf. Die sterilisierten Gläser müssen abkühlen; stellen Sie sie dazu eine Weile auf ein Holzbrett. Auch die Deckel müssen sterilisiert werden: Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Sie können das Wasser aus einem Wasserkocher verwenden, aber achten Sie darauf, sich nicht die Hände zu verbrühen. Es ist praktischer, die Deckel in ein Sieb (und dieses dann in eine tiefe Schüssel oder das Spülbecken) zu legen und mit kochendem Wasser zu übergießen. So läuft das heiße Wasser sofort ab und Sie vermeiden Verbrühungen. Sie können diese Prozedur am Abend zuvor durchführen, sodass alle Gläser und Deckel am Morgen zum Einkochen bereit sind.
Geben Sie nun die Gewürze in das vorbereitete Gefäß: Paprikastreifen, eine geschälte Knoblauchzehe, Petersilie, Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt und eine Scheibe Chilischote. Diese Gewürze verleihen den Tomaten ein wunderbares Aroma und eine leicht pikante Note. Wenn Sie es nicht scharf mögen, lassen Sie die Chilischote einfach weg.
Wir pflücken die Trauben von den Rispen, waschen sie ab und schon sind sie gebrauchsfertig. Heute haben wir blaue Trauben verwendet; sie harmonieren wunderbar mit den Tomaten und verleihen ihnen ein intensiveres Aroma.
Die Tomaten in die Gläser geben und die Zwischenräume mit Weintrauben auffüllen. So werden die Gläser dicht gefüllt und es entstehen keine Lücken. Am besten eignen sich kleine Tomaten; sie passen besser in die Gläser.
Für die Marinade: Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Essig dazugeben und sofort den Herd ausschalten.
Gießen Sie die heiße Marinade über die Tomaten, verschließen Sie die Gläser sofort mit Deckeln und wickeln Sie sie in eine luftdichte Schutzhülle. Um zu prüfen, ob die Gläser undicht sind, drehen Sie sie um. Lagern Sie die abgekühlten Tomatengläser bis zum Winter in einem normalen Vorratsschrank.
