Tomaten in einer sehr schmackhaften Lake
Viele Rezepte für eingelegte Tomaten enthalten Zwiebeln, Karotten oder Paprika. Da aber nicht jeder den Geschmack mag, den Gemüse der Lake verleiht, probieren Sie dieses Rezept für Wintertomaten, wenn Sie den reinen Geschmack der Marinade bevorzugen.
Die Kräuterlake mit Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern ergibt eine wahrhaft köstliche Lake! Sie ist weder scharf noch übermäßig säuerlich, sondern eher reichhaltig, süß und leicht herb, während die Tomaten selbst süß sind.
Der Geschmack hängt auch stark von der Tomatensorte ab, die Sie zum Einkochen wählen. Wenn Sie rosa oder rote Tomaten mit spitzem Kopf finden, greifen Sie unbedingt zu – sie sind immer süß und lecker. Eingelegt sind sie einfach köstlich!
Zutaten:
- kleine Tomaten – 1 kg;
- Knoblauch – 4-6 Zehen;
- Paprika – 2 Ringe;
- Lorbeerblatt – 2 Blätter;
- frischer Dill mit Schirmchen – 2 Stängel;
- Sellerie- oder Petersiliengrün – 2–3 Zweige pro Glas;
- Wasser – 1 Liter;
- Tafelsalz – 1 gestrichener Esslöffel;
- Zitronensäure – jeweils eine Teelöffelspitze pro Glas;
- Zucker – 5 EL;
- Piment-Erbsen – 6-8 Stück.
Wie man süße Tomaten mit einer köstlichen Lake zubereitet
Sortieren Sie die Tomaten nach Größe und Reifegrad: Legen Sie die größeren, festeren nach unten und die weicheren, kleineren nach oben. Spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Damit die Marinade besser einzieht, stechen Sie die festeren Tomaten in der Nähe des Stiels mit einer Gabel ein.
In Ein-Liter-Gläser füllten wir folgende Gewürze: Lorbeerblatt, Chilischote und Pfefferkörner, Dill und Knoblauch.
Die Gläser fest mit Tomaten füllen und schütteln. Mit einer Knoblauchzehe und einigen Kräuterzweigen garnieren.
Wasser zum Kochen bringen. In die Gläser gießen und 15 Minuten ziehen lassen, dann die Tomaten dämpfen lassen.
Gießen Sie das Wasser vorsichtig zurück in den Topf. Messen Sie das Volumen ab und geben Sie je nach Menge der einzukochenden Tomaten ein bis zwei Liter hinzu.
Salz und Zucker ins Wasser geben, die Marinade zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen.
Geben Sie in jedes Glas Zitronensäure – sie ersetzt den Essig und hilft, die Konfitüre haltbar zu machen.
Gießen Sie die kochende Marinade vorsichtig über die Tomaten, um Spritzer und Beschädigungen zu vermeiden. Decken Sie die Tomaten mit Deckeln ab und verschließen Sie diese sofort fest.
Nach dem Verschließen die Gläser beiseitestellen und mit einer warmen Decke oder mehreren Frotteehandtüchern abdecken. Nach 24 Stunden sind die Gläser abgekühlt und können eingelagert werden. Viel Spaß beim Einkochen!
