Tomaten in einer dicken Gemüsesauce
Geschälte Tomaten in einer dicken Gemüsesauce aus Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten – alles an dieser winterlichen Zubereitung ist köstlich. Die Tomaten selbst können als Beilage serviert werden, und das Dressing ergibt eine wunderbare Gemüsesauce, die als Bratensoße verwendet oder mit Nudeln gemischt werden kann.
Die Zubereitung dauert 45 Minuten. Die oben aufgeführten Zutaten ergeben mehrere 0,5-Liter-Gläser.
Zutaten:
- "Ladyfingers"-Tomaten - 1,5 kg
- Paprika – 250 g,
- Bull's Heart Tomaten - 700 g
- Knoblauch – 1 Knolle
- rote Zwiebel – 150 g,
- Salz – 25 g,
- Zucker – 40 g,
- Essig – 25 ml,
- Perücke, rote Paprika nach Geschmack.
Wie man Tomaten in Gemüsesauce kocht
Die Tomaten in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 2–3 Minuten ziehen lassen. Das heiße Wasser abgießen und kaltes Wasser hinzufügen. Anschließend die Haut einschneiden, die Tomaten schälen und die Stiele entfernen.
Waschen Sie die Gläser mit Natron, spülen Sie sie zuerst mit klarem Wasser und dann mit kochendem Wasser aus. Legen Sie die geschälten Löffelbiskuits locker in die Gläser, damit noch Platz für die Gemüsefüllung bleibt. Während Sie die Füllung zubereiten, gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser, um die Tomaten zu erwärmen.
Für die Füllung die Kerne der Paprika entfernen und diese grob hacken.
Die gehackten Tomaten zu den Paprikaschoten geben. Ich habe das Dressing mit Ochsenherztomaten zubereitet – einer sehr fleischigen Sorte.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und geben Sie sie zu den Paprikaschoten und Tomaten.
Schneiden Sie die Zwiebel in große Scheiben und geben Sie sie zu dem anderen Gemüse.
Das Gemüse zu einem Püree verarbeiten – entweder im Standmixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf mit feinem Aufsatz drehen.
Das Gemüsepüree zum Kochen bringen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen und mit rotem Pfeffer und Paprika abschmecken. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Tomaten aus den Gläsern abtropfen lassen. Das Gemüsedressing hinzufügen und schütteln, damit sich das Gemüsepüree gleichmäßig verteilt.
Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines tiefen Topfes. Stellen Sie die Gläser mit den Tomaten auf das Handtuch. Gießen Sie heißes Wasser darüber, bis es die Deckel erreicht.
Wasser zum Kochen bringen, 20 Minuten sterilisieren.
Fest zuschrauben und auf die Deckel umdrehen.
