Tomaten in Tomatensaft für den Winter
Heute möchte ich Ihnen vorschlagen, Tomaten in Tomatensaft zu kochen: Dieses Winterrezept ist besonders lecker und einfach und erfordert keinerlei besondere Fähigkeiten oder Erfahrung. Sie können diese Tomaten in vielen verschiedenen Gerichten verwenden. Sicher ist Ihnen aufgefallen, dass die eingelegten Tomaten im Supermarkt sehr teuer sind. Wenn Sie nicht so viel bezahlen möchten, ist es besser, sie selbst einzulegen, besonders wenn Sie von der Qualität überzeugt sind. Im Winter können Tomaten einfach als Vorspeise serviert werden, oder Sie können daraus eine köstliche Soße für Pasta, Eintöpfe, Gemüsegerichte usw. zubereiten, oder sie Suppen oder Borschtsch beifügen – die Möglichkeiten sind endlos!
Zutaten:
- Tomaten – 300 g;
- hausgemachte Tomaten – 1,5 Tassen;
- Salz – 1 TL (nicht gehäuft);
- Zucker – 2 TL;
- 9%iger Essig - 1 EL;
- Pflanzenöl – 1 EL.
Wie man Tomaten in Tomatensaft für den Winter haltbar macht
Bereiten Sie alle Zutaten gemäß der Liste vor. Wählen Sie kleine, glatte und unbeschädigte Tomaten. Waschen und trocknen Sie die Tomaten. Sterilisieren Sie das Einmachglas zuvor mit Natron oder einem speziellen Spülmittel. Füllen Sie das Glas anschließend mit den Tomaten und schütteln Sie es mehrmals, damit sie sich gut verdichten.
Für die Konfitüre verwenden Sie selbstgemachte Tomaten: 300–400 g Tomaten fein hacken und durch ein Sieb streichen. Die Tomaten in eine Schüssel oder einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen und 3–4 Minuten köcheln lassen. Essig und Öl erst am Ende der Kochzeit unterrühren.
Übergießen Sie die Tomaten im Glas mit kochendem Wasser, verschließen Sie es und lassen Sie es 10 Minuten ziehen. Gießen Sie das Wasser anschließend ab, bringen Sie es erneut zum Kochen und übergießen Sie die Tomaten damit weitere 10 Minuten. Durch das zweimalige Übergießen mit Wasser entfällt die Notwendigkeit einer zusätzlichen Sterilisation.
Gießen Sie nun den heißen Tomatensaft in das Glas mit den Tomaten. Verschließen Sie das Glas sofort fest mit einem sterilen Deckel und stellen Sie es kopfüber hin. Wickeln Sie das Glas in eine Decke und lassen Sie es 24 Stunden stehen. Anschließend können Sie die Tomaten in den Keller oder die Speisekammer stellen.
Guten Appetit!