Tomaten in Apfelsaft – einfach köstlich!
Selbst vertraute Speisen können überraschen. Um sich einen ungewöhnlichen Geschmack zu gönnen, empfehle ich, Tomaten in Apfelsaft zu kochen. Die Säure von Äpfeln ersetzt Essig und Zucker. Gemüsekonserven schmecken milder und sind genauso lange haltbar. Der Saft sollte frisch gepresst sein. Ungeklärter, fruchtfleischfreier Saft aus dem Supermarkt ist aber auch geeignet. Am besten eignen sich reife, feste Tomaten. Dieses Rezept zum Einmachen von Tomaten für den Winter ist sehr beliebt und schmeckt köstlich.
Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten. Ergibt 5 Gläser à 0,5 Liter.
Zutaten zum Einkochen von Tomaten:
- Tomaten – 2 kg;
- Äpfel – 1 kg;
- Salz – 1 Esslöffel;
- Petersilie – 1 Bund;
- Knoblauch - ein paar Knollen;
- Piment-Erbsen – 2-3 Stück.
Wie man Tomaten in Apfelsaft kocht
Waschen Sie die Äpfel, vierteln Sie sie und pressen Sie den Saft aus. Würzen Sie den Saft mit Salz und bringen Sie ihn bei schwacher Hitze zum Kochen.
Bereiten Sie die Gläser vor: Waschen Sie sie mit Natron und trocknen Sie sie ab. Geben Sie die Kräuter, 1–2 Knoblauchzehen und einige Pimentkörner in jedes Glas. Sie können auch schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
Waschen Sie die Tomaten gründlich. Feste, dickfleischige Tomaten, wie beispielsweise die Sorte Chumak, können Sie mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen einstechen. Füllen Sie die Gläser mit den Tomaten.
Gießen Sie kochenden Saft in die Gläser und stellen Sie jedes Glas in einen Topf mit Wasser. Sobald das Wasser kocht, lassen Sie es 5–7 Minuten sterilisieren. Erhitzen Sie das Wasser 1–3 Minuten, bevor Sie das Glas in den Topf stellen, da es sonst springen kann. Es ist wichtig, die Tomaten nicht zu lange im Apfelsaft zu kochen.
Die Deckel 5 Minuten lang kochen und die Gläser anschließend fest verschließen. Die Gläser umdrehen und in eine dicke Decke wickeln, damit sie langsam abkühlen können. Die Konfitüre an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Wenn sich eines der Gläser wölbt, können Sie den Vorgang wiederholen oder ihn leicht anpassen. Ersetzen Sie beispielsweise den Saft oder halbieren Sie die Salzmenge. Keine Sorge, falls Sie zu viel Salz verwenden. Beschriften Sie einfach das Glas und öffnen Sie es einige Monate nach dem Einkochen. Das Schöne an Tomaten in Apfelsaft für den Winter ist, dass bei diesem Rezept kaum etwas schiefgehen kann.