Duftende, würzige Gurken mit Karotten und Zwiebeln für den Winter ohne Sterilisation – ein fantastisches Rezept
Eingelegtes Gemüse, fermentiertes Gemüse und mariniertes Gemüse sind vielseitige Vorspeisen zu alkoholischen Getränken, Hauptgerichten mit Geflügel, Fleisch, Fisch und allerlei Beilagen. Unser Schritt-für-Schritt-Rezept für eingelegte Gurken mit Karotten und Zwiebeln (ohne Sterilisation) für den Winter bietet Ihnen die Möglichkeit, Ihren Wintervorrat mit duftenden, knackigen und würzigen Gurken aufzufüllen. Zusätzlich zu den Grundzutaten können Sie farbenfrohe Karotten und Zwiebeln Ihrer Wahl (z. B. violette) hinzufügen. Schneiden Sie das Gemüse (Gurken und Karotten) in Scheiben, damit Sie direkt nach dem Öffnen des Glases einen fertigen eingelegten Salat genießen können. Denken Sie daran: Für die längere Aufbewahrung müssen alle Behälter (Gläser mit Deckel) vorher sterilisiert werden: Waschen Sie sie zunächst mit Natron, spülen Sie sie gründlich aus und sterilisieren Sie sie anschließend im Wasserbad, im Backofen oder in der Mikrowelle.
Zubereitungszeit: 30 Minuten / Portionen: 550 ml / Kalorien pro 100 g: 257 kcal
Zutaten für eingelegte Gurken:
- Gurken - 2 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Knoblauch - 5 Zehen;
- 9%iger Essig - 1 EL;
- Salz - 1 EL;
- Zucker - 1 EL;
- Senfkörner - 10 Stück;
- schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
- Piment - 3 Stück;
- Nelken - 3 Stück;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Dillkapsel, Johannisbeerblatt, Kräuter (Petersilie, Dill) - nach Geschmack.
Wie man eingelegte Gurken mit Karotten und Zwiebeln zubereitet
Legen Sie saubere Dillzweige, Petersilie und mehrere geschälte Knoblauchzehen auf den Boden eines sauberen und sterilisierten Einmachglases.
Als Nächstes geben wir die saftige Zwiebel hinzu, die in halbe Ringe oder Federn geschnitten ist.
Sind Ihre Gurken schlaff und ausgetrocknet, weichen Sie sie nach dem Waschen und Entfernen der Stiele 1–3 Stunden in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein. Feste Gurken nach dem Waschen und Trocknen in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf die Zwiebeln und Kräuter legen.
Entfernen Sie die äußere Schicht der sauberen Karotten und schneiden Sie sie etwas dünner als die Gurken. Geben Sie sie in das Glas.
Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit kochendem Wasser. Legen Sie den Deckel (nicht fest) auf und lassen Sie es 10 Minuten dämpfen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade für Gurken, Karotten und Zwiebeln zu. Bringen Sie 350–400 ml Wasser mit den Gewürzen, Tanninen, Zucker und Salz zum Kochen. Schmecken Sie ab und würzen Sie gegebenenfalls nach. Lassen Sie die Marinade nach dem Aufkochen etwa fünf Minuten köcheln, nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie einen Schuss Essig hinzu.
Die erste Flüssigkeit aus den Gläsern mit dem gedämpften Gemüse abgießen und diese mit heißer Marinade auffüllen.
Das Glas fest verschließen und dabei umdrehen, um einen dichten Verschluss zu gewährleisten. In eine warme Decke einwickeln und langsam abkühlen lassen.
Sobald die eingelegten Gurken, Karotten und Zwiebeln abgekühlt sind, an einen kühlen, dunklen Ort stellen. Korken ziehen und im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!
Gurken