Gerstengraupensuppe für den Winter (ohne Gurken zubereitet)
Viele Menschen lieben Rassolnik mit Perlgraupen, aber aufgrund des recht langen Kochvorgangs ist es nicht so einfach, ihn auf den ersten Wunsch von Familienmitgliedern hin zuzubereiten.
Ein vorbereitetes Gericht im Glas, das man über den Winter aufbewahren kann, ist in solchen Situationen Gold wert. Man muss nur noch die fehlenden Zutaten hinzufügen und… fertig! Die Familie kann sich an den Tisch versammeln, und schon ist ein duftendes, köstliches Gericht bereit.
Dieses Rezept benötigt Zutaten für sieben 0,5-Liter-Gläser; ein 0,5-Liter-Glas reicht für 2–2,5 Liter Rassolnik. Bei Verwendung größerer Töpfe füllen Sie die Mischung in größere Gläser um oder verwenden Sie zwei 0,5-Liter-Gläser.
Zutaten:
- Perlgraupen (trocken) – 2 EL,
- Tomaten (süß-sauer, leuchtend rot) – 1 kg.
- Zwiebel – 1 kg
- Karotten – 1 kg
- Tabelle 9%iger Essig – 50 ml,
- Sonnenblumenöl – 200 ml (1 unvollständiges Glas),
- Salz – 1 EL. (Mehr ist nicht nötig, da der Salzgehalt des fertigen Gerichts durch die Gurken und die Lake noch reguliert wird).
Wie man Rassolnik mit Perlgraupen für den Winter zubereitet
Wir bereiten sterile Gläser und Deckel zum Einkochen vor.
Die Körner gründlich abspülen und 6–8 Stunden einweichen, dann weichkochen. Ein Schongarer ist ideal.
Die Tomaten mit einem Stabmixer oder einem Standmixer zu Saft pürieren. Alternativ können Sie auch jedes andere Küchengerät verwenden.
Die Zwiebel vierteln.
Die Karotten mit einer Küchenmaschine oder einer groben Reibe raspeln.
Sonnenblumenöl in einen Schmortopf geben, gehackte Zwiebeln hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind.
Die gehackten Karotten und den Tomatensaft hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.
Perlgraupen und Salz hinzufügen und gründlich vermischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig verteilt und vermischt sind.
Zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Essig hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die heiße Flüssigkeit in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
Wir lagern es zusammen mit allen Konserven.
