Ein köstlicher und sättigender „Atlantischer“ Salat mit Bohnen für den Winter
Hausfrauen kaufen oft Bohnen aus der Dose im Laden. Bohnen sind lecker und nahrhaft. Aber warum sie kaufen, wenn man sie auch selbst einkochen kann? Für alle Bohnenliebhaber und Bohnengerichte empfehlen wir, diesen köstlichen und nahrhaften „Atlantischen“ Bohnensalat für den Winter aufzubewahren. Das Rezept mit Fotos hilft Ihnen dabei, ihn ganz einfach zu Hause nachzukochen.
Diese Vorspeise passt zu jeder Beilage: Nudeln, Porridge, Kartoffeln. Sie ist lecker, sättigend und gesund.
Zutaten:
- weiße Bohnen – 1 Tasse;
- Tomaten – 1 kg;
- süße Paprika – 300 Gramm;
- Zwiebel – 300 Gramm;
- Karotten – 300 Gramm;
- Pflanzenöl – 150 Gramm;
- Salz – 1 mittelgroßer Löffel;
- Zucker – 0,5 Teelöffel l;
- Essig – 1,5 Esslöffel
So bereiten Sie den Bohnensalat „Atlantic“ für den Winter zu
Die Bohnen über Nacht oder 5–6 Stunden vorher in klarem Wasser einweichen. Das Wasser sollte so aufgefüllt sein, dass die Bohnen vollständig bedeckt sind. Über Nacht wird fast das gesamte Wasser aufgesogen, und die Bohnen garen deutlich schneller. Die Bohnen mehrmals abspülen und eventuell verbliebenes Wasser abgießen.
Die Bohnen in einen Kochtopf geben und mit kaltem Wasser bedecken (Verhältnis 1 Teil Bohnen zu 3 Teilen Wasser). Die Bohnen 40–50 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend beiseitestellen und das restliche Wasser abgießen.
Waschen Sie die Tomaten und passieren Sie sie durch einen Fleischwolf, um ein dickes Püree für den Salat herzustellen.
Das restliche Gemüse klein schneiden: Die Karotten raspeln, Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden.
Alle Zutaten – Bohnen, Karotten, Zwiebeln und Paprika – in einen Topf geben. Den Salat mit Salz würzen und etwas Zucker hinzufügen. Verwenden Sie entweder einen gehäuften Esslöffel oder einen gestrichenen Esslöffel Salz. Den Salat umrühren.
Tomatenpüree und Pflanzenöl hinzufügen und zum Köcheln bringen. Zuerst die Hitze erhöhen, um den Salat aufzukochen, dann die Hitze reduzieren und 35–40 Minuten köcheln lassen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit den 9%igen Essig einrühren. Den Salat erneut aufkochen lassen, weitere 5 Minuten kochen und den Herd ausschalten.
Sterilisieren Sie die Gläser vorher, lassen Sie sie abkühlen und trocknen. Übergießen Sie die Deckel vor dem Verschließen mit kochendem Wasser. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit dem heißen Salat.
Verschließen Sie die Gläser fest mit Deckeln: entweder Schraub- oder Metalldeckeln. Lassen Sie den fertigen Salat abgedeckt abkühlen und stellen Sie ihn nach ein paar Stunden in die Speisekammer, wo die Gläser den ganzen Winter über im Regal stehen bleiben. Guten Appetit!
