Globe-Salat muss nicht sterilisiert werden und explodiert nie.
Der Globe-Salat ist eine köstliche Winterkonserve, aber sein Hauptvorteil ist nicht einmal der Geschmack, sondern die Tatsache, dass dieser Salat nie explodiert, nicht sterilisiert werden muss und drinnen gelagert werden kann. Es ist wichtig, die Mengenangaben und die Kochreihenfolge des Rezepts genau einzuhalten, die Gläser und Deckel gründlich zu waschen und zu sterilisieren und den fertigen Salat fest einzuwickeln, damit er an einem warmen Ort pasteurisiert.
Die Zubereitung dauert 45 Minuten, und die im Rezept aufgeführten Zutaten ergeben mehrere 450-g-Gläser.
Zutaten:
- Tomaten – 1 kg;
- Paprika – 1 kg;
- Zwiebeln – 500 g;
- Karotten – 500 g;
- Speisesalz – 40 g;
- Pflanzenöl – 125 ml;
- Apfelessig – 100 ml;
- Kristallzucker - 55 g.
Wie man Globe-Salat für den Winter zubereitet
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Pflanzenöl in einen tiefen Topf geben, leicht erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie die Hälfte des Salzes hinzufügen.
Die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
Die Karotten in feine Streifen schneiden. Eine Gemüsereibe eignet sich dafür, man kann die Karotten aber auch mit einer normalen groben Reibe raspeln.
Die gehackten Karotten in die Pfanne geben, das restliche Salz und den restlichen Kristallzucker hinzufügen.
Die Paprika halbieren, die Kerne entfernen, die Paprika unter fließendem Wasser abspülen und in Streifen schneiden.
Gehackten Pfeffer in die Pfanne geben.
Die Tomaten entkernen, die Tomaten fein hacken und zu den anderen Zutaten geben.
Den Topf fest verschließen und bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Zehn Minuten vor Ende der Garzeit den Apfelessig dazugeben, umrühren und abschmecken. Bei Bedarf etwas Zucker hinzufügen.
Kochen Sie das Gemüse 10 Minuten lang mit Essig und nehmen Sie den Topf vom Herd.
Bereiten Sie die Gläser und Deckel vor. Waschen Sie die Gläser, spülen Sie sie gründlich mit heißem Wasser aus und trocknen Sie sie im Backofen bei 110 Grad Celsius. Kochen Sie die Deckel ab.
Den heißen Salat bis zum Rand in Gläser füllen und sofort fest verschließen.
Die Gläser umdrehen, mit etwas Warmem abdecken und 8-10 Stunden oder über Nacht an einem warmen Ort stehen lassen.
Stellen Sie die abgekühlten Gläser an einen dunklen, trockenen Ort. Die Konfitüren können in Innenräumen fern von Heizgeräten aufbewahrt werden, beispielsweise in einer unbeheizten Speisekammer.
