Winterliche Köstlichkeit: Blumenkohlsalat mit Paprika und Zwiebeln
Blumenkohl wird in Winterkonserven nicht so häufig verwendet wie Weißkohl, aber es gibt dennoch viele interessante Rezepte. Er harmoniert wunderbar mit anderem Gemüse und ist auch pur köstlich und knackig. Man kann die Blütenstände marinieren, sie mit Karotten und Kräutern einlegen oder sie kochen und Salaten hinzufügen.
Dieser winterliche Blumenkohlsalat mit Paprika und Zwiebeln ist einfach köstlich. Frisch und angenehm knackig passt er hervorragend zu Fleischgerichten und ist eine leckere kalte Vorspeise. Dieses Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und detaillierter Anleitung ist ideal, wenn Sie gleich mehrere Gläser dieses Salats für den Winter zubereiten möchten. Blanchieren Sie den Blumenkohl in kochendem Wasser, bis er halb gar ist, vermengen Sie ihn dann mit Paprika und Zwiebeln, geben Sie die Marinade hinzu und sterilisieren Sie die Mischung.
Zutaten:
- Blumenkohl – 700 g;
- Zwiebel – 150 g;
- süße Paprika – 250 g;
- Piment und schwarzer Pfeffer – jeweils 5-6 Erbsen;
- Lorbeerblatt – 2 Stück;
- Wasser – 500 ml;
- Zucker – 4 EL;
- Salz – 1 gestrichener Esslöffel;
- Essig 9%ig – 70 ml;
- Pflanzenöl – 4 EL.
So bereiten Sie Blumenkohlsalat für den Winter zu
Den Blumenkohlkopf in kleine Röschen teilen. Die langen Stiele abschneiden. Den Blumenkohl waschen; falls dunkle Stellen vorhanden sind, diese bis zum hellen Fruchtfleisch zurückschneiden.
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Kohl portionsweise hineingeben, bis das Wasser wieder kocht, und zwei Minuten blanchieren. Nicht länger köcheln lassen, da der Kohl sonst zu weich wird. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und die nächste Portion hinzufügen.
Bereiten Sie das restliche Gemüse vor. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Streifen oder Halbringe. Entfernen Sie die Kerne und den Strunk der Paprika und schneiden Sie sie in breite Streifen.
In einer tiefen Schüssel oder einem Topf Blumenkohl, Zwiebel und Paprika vermischen.
Für diese Zubereitung eignen sich am besten Gläser mit einem Fassungsvermögen von maximal 0,5 Litern. Geben Sie Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt auf den Boden. Füllen Sie das Glas mit Gemüse und schütteln Sie es gelegentlich, damit es gut durchgedrückt wird. Gießen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzu.
Wasser für die Marinade aufkochen. Sobald es kocht, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und umrühren. Die kochende Marinade in die Gläser mit dem Kohl füllen, bis sie voll sind.
Legen Sie ein dickes Tuch oder Handtuch auf den Boden eines hohen, breiten Topfes. Stellen Sie das Glas mit dem Kohl hinein. Füllen Sie Wasser ein, bis es fast bis zum Rand des Glases reicht (dort, wo es sich verjüngt). Legen Sie den Deckel auf, aber schrauben Sie ihn noch nicht fest. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und sterilisieren Sie die 0,5-Liter-Gläser zehn Minuten lang.
Fassen Sie das Glas vorsichtig am Boden an, nehmen Sie es heraus und verschließen Sie es sofort wieder fest mit demselben Deckel. Stellen Sie es dann auf den Kopf oder legen Sie es auf die Seite und wickeln Sie es in eine Decke. Lassen Sie es so vollständig abkühlen. Anschließend können Sie es im Keller, Vorraum oder in der Speisekammer aufbewahren. Viel Spaß beim Süßigkeitenmachen!
