Salat aus Zucchini, Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln für den Winter
Heute empfehlen wir Ihnen, einen Salat aus Zucchini, Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln für den Winter zuzubereiten. Das Rezept ist einfach und schnell, und die Schritt-für-Schritt-Fotos zeigen Ihnen, wie Sie den Gemüsesalat haltbar machen.
Schmackhaftes Gemüse ist unverzichtbar; erfahrene Hobbyköche wissen, wie man alles verwenden kann. Unser heutiger Salat passt perfekt zu jeder Beilage oder jedem Hauptgericht. Da frisches Gemüse im Winter nicht erhältlich ist, sind diese eingelagerten Reste besonders praktisch. Die bunte und aromatische Vielfalt macht diesen Salat nicht nur köstlich, sondern auch optisch ansprechend. Also, los geht's!
Zutaten:
- Zucchini – 300 g;
- Tomaten – 300 g;
- Zwiebeln – 2 Stück;
- Karotten – 2 Stück;
- Paprika – 2 Stück;
- Zucker – 2 TL;
- Salz – 2 TL;
- Pflanzenöl – 60 ml;
- Essig 9% - 1 EL.
Wie man einen Salat aus Zucchini, Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln für den Winter zubereitet
Bereiten Sie alle Zutaten vor. Schälen Sie das Gemüse – waschen und trocknen Sie die Karotten und Zwiebeln. Reiben Sie die Karotten grob und schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel.
Waschen und trocknen Sie die Zucchini. Verwenden Sie für den Salat junge Zucchini ohne feste Schale und Kerne. Schneiden Sie die Zucchini in kleine Würfel.
Waschen und trocknen Sie die saftigen, reifen Tomaten und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke.
Entfernen Sie die Kerne und die weißen Trennwände aus den Paprikaschoten, spülen Sie sie anschließend ab und trocknen Sie sie. Schneiden Sie die Paprikaschoten in kleine Würfel.
Bereiten Sie einen Topf vor, geben Sie das gesamte Gemüse hinein und fügen Sie Öl, Salz und Zucker hinzu.
Alle Zutaten vermischen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Am Ende der Garzeit den Essig hinzufügen.
Sterilisieren Sie Salatgläser mit einer geeigneten Methode – z. B. im Dampfgarer oder im Backofen – und kochen Sie die Deckel 10 Minuten lang aus. Füllen Sie die Gläser anschließend mit dem Salat, verschließen Sie sie fest und stellen Sie sie kopfüber hin. Lassen Sie die Gläser unter einer Decke abkühlen und stellen Sie sie nach 24 Stunden in den Keller oder die Speisekammer.
Guten Appetit!
