Krautsalat mit Paprika, Karotten und Zwiebeln
Der Spätherbst ist die ideale Zeit, um Kohl für den Winter vorzubereiten. Am beliebtesten ist Sauerkraut, das im Kühlschrank aufbewahrt wird. Allerdings ist dieser Kohl nicht lange haltbar, da er mit der Zeit immer saurer wird. Eine tolle Alternative ist ein Krautsalat mit Paprika, Karotten und Zwiebeln.
Dieser Salat ist schnell und einfach zubereitet und eignet sich perfekt für den Winter. Er lässt sich problemlos mehrere Monate in Gläsern aufbewahren. Allerdings wird ihn wohl kaum jemand nach einigen Monaten noch probieren, denn er ist im Nu weg. Nur wenige Stunden nach der Zubereitung ist der nach diesem Rezept zubereitete Kohl servierfertig. Er ist knackig, perfekt mariniert und einfach köstlich. Und überhaupt nicht sauer. Und wie viele Vitamine er enthält!
Zur Zubereitung einfach das Gemüse klein schneiden, die Marinade zubereiten, alles vermischen und in sterilisierte Gläser füllen. Die Konfitüre kann entweder im kühlen Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Mit dieser Zutatenmenge erhält man 4,5 Liter fertigen Salat.
Zutaten:
- Weißkohl - 2,6 Kilogramm;
- Paprika - 0,5 Kilogramm;
- Zwiebeln – 0,4 Kilogramm;
- Karotten – 0,5 Kilogramm;
- Pflanzenöl - 250 Milliliter;
- Essig (9%) – 250 Milliliter;
- Tafelsalz - 2 Esslöffel;
- Kristallzucker – 170 Gramm.
Zubereitung von Kohl mit Paprika, Karotten und Zwiebeln
Den Kohl fein hobeln und in eine große Schüssel oder ein Becken geben. Falls Sie keine große Schüssel haben, können Sie ihn auch auf zwei Schüsseln oder Töpfe verteilen. Wichtig ist, dass sich alles später gut vermischen lässt. Den Kohl nicht zerdrücken; er sollte jetzt nicht mehr viel Saft abgeben.
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Halbringe. Wer keine Zwiebeln mag, wird sie im Salat kaum bemerken, da das gesamte Gemüse gut mariniert ist.
Die Karotten mit einem Gemüseschäler schälen und anschließend grob raspeln.
Die Paprika halbieren, Kerngehäuse und Kerne entfernen und in Halbringe oder Streifen schneiden. Das gesamte Gemüse gründlich vermengen, dabei darauf achten, es nicht zu zerdrücken. Am einfachsten geht das in einer großen Plastikschüssel.
Für die Marinade Sonnenblumenöl, Essig, Salz und Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Marinade über den Krautsalat gießen und gut vermengen, sodass sie sich gleichmäßig im Gemüse verteilt.
Bereiten Sie die Gläser vor: Waschen Sie sie mit Natron und sterilisieren Sie sie jeweils fünf Minuten lang. Sie können Metalldeckel, Schraubdeckel oder einfache Nylondeckel verwenden. Füllen Sie den Salat fest in die Gläser und verschließen Sie sie anschließend mit den Deckeln.
Der Kraut- und Gemüsesalat für den Winter ist fertig. Kühl lagern und möglichst sofort nach der Zubereitung verzehren.
Guten Appetit!