Ein köstlicher Gurken-Tomaten-Salat für den Winter

Vorbereitungen für den Winter

Bereiten Sie einen köstlichen Gurken-Tomaten-Salat für den Winter zu, der einfach himmlisch schmeckt. Ich biete Ihnen ein Rezept mit Fotos für eine aromatische sommerliche Gemüse-Vorspeise, die sich leicht zu Hause aufbewahren lässt. Die Zubereitung dauert 60 Minuten, und die im Rezept aufgeführten Zutaten ergeben mehrere 0,5-Liter-Gläser.

Zutaten:

Tomaten – 2 kg;
Gurken – 2 kg;
Zwiebeln – 1 kg;
Grünes Gemüse (Koriander, Petersilie) – 150 g;
Sonnenblumenöl – 200 ml;
Weinessig – 50 ml;
Zucker – 30 g;
Salz – 30 g;
schwarzer Pfeffer.

Wie man einen Tomaten-Gurken-Salat für den Winter zubereitet

Waschen und trocknen Sie rote, feste, reife (aber nicht überreife!) Tomaten gründlich. Halbieren Sie sie, entfernen Sie den Stiel und den verdickten Teil und schneiden Sie sie in dicke Scheiben, wie auf dem Foto gezeigt.

Die gehackten Tomaten in eine große Schüssel oder ein Becken geben.

Frische, stachelige Gurken in kaltem Wasser einweichen, gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Ich verwende dafür eine Berner Reibe, um gleichmäßig dicke Scheiben zu erhalten, und es geht sehr schnell.

Füge die gehackten Gurken zu den Tomaten hinzu.

Die süße weiße Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und zum Gemüse geben.

Einen Bund frische Kräuter mit kaltem Wasser abspülen, überschüssiges Wasser abschütteln, auf einem Papiertuch trocknen und fein hacken.

Die gehackten Kräuter zu den restlichen Zutaten geben.

Anschließend das Gemüse mit Salz und Zucker bestreuen, gut vermischen und einige Minuten stehen lassen, bis sich Saft bildet.

Gießen Sie den Weinessig, das Sonnenblumenöl und den gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Ich empfehle für diesen Salat unraffiniertes Sonnenblumenöl; das Öl, das nach Sonnenblumenkernen riecht, macht ihn besonders schmackhaft.

Als Nächstes den Salat auf den Herd stellen, fest abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 2–3 Minuten kochen lassen, dann sofort vom Herd nehmen, damit die Zwiebeln knackig bleiben.

Gründlich gewaschene Gläser und Deckel im Backofen bei 110 Grad Celsius trocknen.

Den Salat in Gläser füllen und mit der beim Kochen entstandenen Sauce übergießen. Mit Deckeln verschließen, 500-g-Gläser 12 Minuten sterilisieren und anschließend fest verschließen.