Gurkensalat für den Winter
Dieser köstliche Gurkensalat mit Zwiebeln ist die perfekte Lösung für unerwartete Gäste im Winter. Er kann als eigenständige Vorspeise oder als Beilage zu warmen Gerichten genossen werden. Diese Zubereitung gelingt köstlich und ist herrlich saftig. Die verwendeten Gemüsesorten harmonieren perfekt miteinander und ergeben ein wahres kulinarisches Paradies. Für diesen Salat ist keine zusätzliche Sterilisation nötig; verwenden Sie einfach ein sauberes, steriles Gefäß.
Ausbeute an fertigem Gurkensalat = 0,5 l.
Zutaten für den Salat:
- Gurken – 3-4 Stück;
- Tomaten – 2 Stück;
- süße Paprika – 2 Stück;
- Karotte – 1 Stück;
- Zwiebel – 1 Stück;
- Tafelessig – 1,5 EL;
- Kristallzucker – 1 TL;
- Tafelsalz – 0,5 TL;
- Sonnenblumenöl – 50 ml.
Zubereitung eines Gurken-Zwiebel-Salats
Bereiten Sie das gesamte Gemüse vor: Waschen Sie es gründlich, schneiden Sie die Gurkenstiele ab, entfernen Sie den Strunk der Paprika, schälen Sie die Karotten und die Zwiebeln. Anschließend schneiden Sie das Gemüse klein.
Die Karotten grob raspeln.
Wir reiben auch die Gurken.
Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken.
Die Paprika in Streifen schneiden.
Geben Sie Pflanzenöl in eine geeignete Pfanne (eine schwere Bratpfanne oder ein kleiner Topf eignen sich) und dünsten Sie die geriebenen Karotten und Zwiebeln darin an. Nach einigen Minuten Gurken und Paprika hinzufügen und das Gemüse fünf Minuten köcheln lassen. Schälen Sie in der Zwischenzeit die Tomaten. Stechen Sie dazu mehrmals in die Früchte und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Spülen Sie die Tomaten anschließend in kaltem Wasser ab und lassen Sie die Haut leicht abziehen. Pürieren Sie die Tomaten nun mit einem Mixer.
Das entstandene Püree zu dem restlichen Gemüse geben.
Dann Salz, Zucker und Essig hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Wenn der Salat fertig ist, füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese.
Wir bringen die abgekühlten Konserven in den Keller oder lagern sie in der Speisekammer.
Guten Appetit.
