Auberginensalat „Kobra“ für den Winter

Würzige Salate und Vorspeisen sind ideal, um den Appetit anzuregen, daher sind sie bei vielen Menschen beliebt und fester Bestandteil ihres Speiseplans. Heute bereiten wir einen Auberginensalat namens „Cobra“ für den Winter zu. Das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos hilft Ihnen dabei, ihn schnell und einfach zuzubereiten.

Dieser Salat wird scharf; deshalb bereiten wir zuerst die Adjika zu. Sie muss ordentlich gewürzt werden, mit reichlich Chili und Knoblauch. Die Auberginenscheiben werden angebraten und dann kurz in der Adjika gegart. Dieser Salat passt zu jeder Beilage und ist auch eine tolle Ergänzung für jedes Festtagsbuffet. Also, los geht's!

Zutaten:

So bereiten Sie Cobra-Auberginensalat zu:

Wählen Sie kleine, längliche Auberginen. Schneiden Sie sie in Ringe oder Würfel – ganz nach Belieben. Falls sie bitter schmecken, weichen Sie sie 20 Minuten lang in einer Salzlösung ein – ein Esslöffel Salz pro Liter Wasser.

Entfernen Sie die Kerne aus der Paprika, schneiden Sie die Scheidewände heraus und schneiden Sie die Paprika in Streifen.

Für die Zubereitung von Adjika können Sie die Zutatenmengen variieren. Verwenden Sie für 400 g Tomaten eine Chilischote, eine Knolle Knoblauch und ein paar Paprikaschoten. Zerkleinern Sie alles im Fleischwolf und kochen Sie die Mischung 20 Minuten lang. Messen Sie eine Tasse Adjika ab.

Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Auberginen und Paprika hinzufügen und kurz anbraten – etwa 4-5 Minuten.

Adjika, Salz und Zucker zum Gemüse geben. Alles gut vermischen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss des Garvorgangs etwas Essig zum Gemüse geben.

Den Salat in sterile Gläser füllen, sofort mit sterilen Deckeln verschließen, kopfüber hinstellen, mit einer Decke abdecken und 24 Stunden ziehen lassen. Anschließend den Salat in der Speisekammer oder im Keller aufbewahren.

Guten Appetit!