Krautsalat mit Wodka für den Winter

Vorbereitungen für den Winter

Ich empfehle Ihnen, einen besonderen Salat namens „Wodka-Salat“ zuzubereiten. Ich verwende dieses Rezept schon lange im Winter, da diese Kohl-Vorspeise bei meiner Familie sehr beliebt ist. Die Fotos erleichtern die Zubereitung, und Sie können den gesamten Einkochvorgang problemlos nachvollziehen.

Wenn Sie gerne Freunde einladen oder Besuch bekommen, kennen Sie sicher die Frage nach der passenden Vorspeise. Oft werden dafür knackige Essiggurken verwendet, aber heute machen wir es mal anders. Wichtig ist, Gemüse auszuwählen, das sich dafür besonders gut eignet. Dosenkohl ist besonders lecker, deshalb besteht unser heutiger „Wodka-Salat“ hauptsächlich aus diesem Gemüse.

Um das Einlegen und Fermentieren von Kohl über den Winter zu vermeiden, marinieren wir ihn im Sommer in Gläsern. Im Winter müssen wir die Gläser dann nur noch öffnen und in Behälter füllen, um unsere Gäste zu bewirten. Der Sommer ist nicht nur heiß, sondern auch mit viel Vorbereitungsaufwand verbunden. Nach der harten Arbeit im Sommer können wir uns den ganzen Winter über entspannen, und falls unerwartet Gäste kommen, haben wir alles Nötige im Vorratsschrank. Salate aus der Dose sind in Notfällen Gold wert. Kaufen Sie also günstig saisonales Gemüse und bereiten Sie leckere Salate für den Winter zu.

Zutaten:

500 Gramm Weißkohl,
200 Gramm Gurken,
200 Gramm Zwiebeln,
200 Gramm süße Paprika,
70 Gramm Pflanzenöl,
30 Gramm Tafelessig (9%),
20 Gramm Salz,
10 Gramm Kristallzucker.

Wie man einen Wodka-Salat für den Winter zubereitet

Für den Salat den Kohl in feine Streifen schneiden. Die Karotten können Sie mit einer koreanischen Reibe fein raspeln oder in Streifen schneiden. Geben Sie das Gemüse in den Topf, in dem Sie den Salat zubereiten.

Gurken und Zwiebeln hinzufügen: Die Gurken in halbe und die Zwiebeln in Viertel schneiden. Diese Gemüsekombination ist perfekt aufeinander abgestimmt, daher wird dieses Rezept auf der ersten Seite Ihres Kochbuchs stehen.

Geben Sie in Streifen geschnittene Paprika zum Salat hinzu; entfernen Sie vorher die Kerne und Stiele.

Den Salat mit Salz und Zucker würzen und so lange rühren, bis das Gemüse Saft abgibt.

Beträufeln Sie den Salat mit Öl und lassen Sie ihn abgedeckt 15–20 Minuten ziehen. So kann der Salat die Aromen und Säfte aufnehmen.

Den Salat bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit Essig hinzufügen, um den Salat zu konservieren und ihn den ganzen Winter über frisch zu halten.

Füllen Sie saubere Gläser mit dem Salat und schöpfen Sie dabei den Saft ab, der beim Schmoren ausgetreten ist.

Die Deckel hochrollen und vollständig abkühlen lassen, dabei mit einem warmen „Pelzmantel“ abdecken.

Nach 5-6 Stunden sind die Gläser mit dem Salat vollständig abgekühlt, und wir stellen sie in eine dunkle Speisekammer.

Im Winter essen wir diesen Salat kalt, und mit Wodka ist er eine fantastische Vorspeise.

Guten Appetit!