Pjaterotschka-Salat mit Auberginen für den Winter
Der Auberginensalat „Pjaterotschka“ ist ein köstlicher und für viele Hobbyköche leicht zuzubereitender Salat für den Winter. Das Rezept ist simpel. Diese Vorspeise hat einen so ungewöhnlichen Namen, weil sie nur aus fünf Zutaten besteht: Aubergine, Karotte, Zwiebel, Knoblauch und Paprika. Der Salat ist sehr einfach zuzubereiten; man muss lediglich das Gemüse klein schneiden, in einen Topf geben und mit dem Dressing verfeinern. Weder Tomaten noch Tomatenmark sind enthalten, da viele Menschen davon Sodbrennen bekommen. Auberginensalat ist gesund, da das Gemüse nur geschmort wird und wenig Fett und Schärfe enthält, was ihn für viele zu einer guten Wahl macht.
Was Sie für den Salat benötigen:
- Auberginen - 500 g,
- Karotten - 300 g,
- Zwiebel – 1 Stück
- Paprika - 500 g,
- Knoblauch – 1 Knolle
- Salz – 2 EL,
- Zucker - 3-4 EL,
- Butter – 0,5 Tasse,
- gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.
So bereiten Sie den Auberginensalat Pjaterotschka zu
Waschen Sie vor Beginn das gesamte Gemüse gründlich. Schneiden Sie die Auberginen in dünne Streifen und achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange garen.
Anschließend die Paprika der Länge nach in 6-8 Stücke schneiden, nachdem die Kerne entfernt wurden.
Wir haben die Zwiebel außerdem in mittelbreite Halbringe geschnitten.
Die geschälten Karotten grob raspeln.
Den Knoblauch können Sie durch eine Knoblauchpresse pressen. Nun bereiten wir das Salatdressing zu. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Rand, geben Sie alle Zutaten hinein, würzen Sie mit Salz, Zucker und Pfeffer, beträufeln Sie alles mit Sonnenblumenöl und vermischen Sie es gründlich.
Der Pjaterochka-Salat wird nach dem Aufkochen etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gegart.
Zur Vorbereitung auf den Winter den Salat in sterilisierte Gläser füllen, diese sofort aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.
Es empfiehlt sich, ein solches Produkt an einem dunklen und kühlen Ort, beispielsweise in einem Keller, zu lagern.
