Gemüsesalat „Schwiegermutterzunge“ – eine köstliche Vorspeise für den Winter
Gurkensalat „Schwiegermutterzunge“ für den Winter – eine würzige und pikante Vorspeise aus frischen Gurken in Tomatensoße. Dank des Rezepts mit Schritt-für-Schritt-Fotos können Sie ganz einfach ein paar Gläser ohne Sterilisation verschließen. Sie müssen jedoch während der Zubereitung auf Sauberkeit achten und die zubereiteten Speisen anschließend in etwas Warmes einwickeln und eine Weile stehen lassen.
Die Zubereitungszeit beträgt 45 Minuten. Die im Rezept aufgeführten Zutaten ergeben mehrere 0,5-Liter-Gläser.
Zutaten:
- Gurken – 2,5 kg;
- Tomaten – 1 kg;
- rote Paprika – 700 g;
- Knoblauch – 3 Knollen;
- Chilischote – 2-3 Schoten;
- Salz – 30 g;
- Kristallzucker – 150 g;
- Apfelessig – 120 ml;
- Olivenöl – 200 g.
Wie man Schwiegermutterzungensalat mit Gurken und Tomaten zubereitet
Die Tomaten halbieren, die Stiele entfernen und würfeln. Die gewürfelten Tomaten in einen Mixer oder Fleischwolf geben.
Die Kerne der roten Paprika entfernen und die Paprika unter fließendem Wasser abspülen. Das Fruchtfleisch grob hacken und zu den Tomaten geben. Die Chilischoten mit Kernen in Ringe schneiden.
Die Knoblauchzehen mit einem breiten Messer zerdrücken, die Hülle entfernen und den zerdrückten Knoblauch zu den Paprikaschoten und Tomaten geben.
Das Gemüse pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Alternativ kann man auch einen Fleischwolf verwenden.
Schneiden Sie kleine, stachelige Gurken in etwa 3 Millimeter dicke Scheiben. Schneiden Sie die Gurken diagonal, sodass die Scheiben einer scharfen Zunge ähneln. Geben Sie die Gurkenscheiben in einen Topf.
Als Nächstes Olivenöl in die Pfanne mit den Gurken geben, das im Mixer zerkleinerte Gemüse hinzufügen, Apfelessig dazugeben, Kristallzucker und Tafelsalz hinzufügen.
Den Topf auf den Herd stellen, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Gläser und Deckel gründlich mit warmem Wasser und Backpulver waschen, mit kochendem Wasser abspülen, über Dampf sterilisieren oder im Backofen bei einer Temperatur von etwa 110 Grad für 10-15 Minuten trocknen.
Wir füllen den kochenden Salat in Gläser, verschließen sie fest, stülpen sie über den Deckel und decken sie mit einer dicken Wolldecke ab. Wir lassen sie 10–12 Stunden an einem warmen Ort stehen und lagern sie anschließend in einem kühlen Keller.
