Troika-Salat aus Auberginen, Paprika und Tomaten für den Winter
Ich möchte Ihnen diesen fantastischen „Troika“-Salat mit Auberginen, Paprika und Tomaten für den Winter wärmstens empfehlen. Um schnell ein paar Gläser zuzubereiten, folgen Sie einfach dem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.
Es enthält drei Hauptzutaten: blaue Auberginen, Paprika und saftige Tomaten. Diese drei Gemüsesorten harmonieren perfekt miteinander und ergänzen sich, daher der interessante Name „Troika“.
Der Salat ist schnell zubereitet, ohne wertvolle Zeit oder Geld zu verschwenden. Die fertige Vorspeise muss nicht sterilisiert werden; sie hält sich sehr gut an einem kühlen, dunklen Ort. Die einzigen notwendigen Schritte sind, die Gläser gründlich zu waschen und zu sterilisieren sowie die luftdichten Deckel zu dämpfen. Diese „Troika“-Vorspeise aus blauen Paprika, Tomaten und Zwiebeln kann als eigenständige, vollwertige Vorspeise genossen werden. Sie passt aber auch hervorragend zu anderen Hauptgerichten und Beilagen.
Zutaten (für 1,5 Liter Salat):
- Auberginen – 0,7-0,8 kg (etwa 3 Stück);
- Tomaten – 0,5 kg;
- Paprika – 0,6-0,7 kg;
- Zwiebeln – 0,4-0,5 kg;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- scharfe Paprika – nach Geschmack;
- Tafelsalz – ½ EL;
- Kristallzucker – 1 EL;
- Tafelessig – 1 EL;
- Pflanzenöl – 100 ml.
So bereiten Sie den Troika-Salat für den Winter zu
Die in Ringe geschnittenen Auberginen mit Speisesalz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen, damit die Früchte Flüssigkeit und damit auch ihre Bitterstoffe abgeben.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um das restliche Gemüse: Wir schneiden die Tomaten in Scheiben.
Paprika in unregelmäßige Stücke geschnitten.
Schneiden Sie die Chilischote in kleine Stücke.
Die geschälte Zwiebel in Halbringe schneiden.
Und den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken.
Als Nächstes die Auberginen abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Alle Zutaten (bis auf den Knoblauch) in einen großen Topf geben.
Jetzt bereiten wir den Salat zu. Sobald das Gemüse kocht, gehackten Knoblauch, Salz, Zucker und einen Schuss Essig hinzufügen. Umrühren und eine halbe Stunde köcheln lassen.
Sterile Gläser bis zum Rand mit Troika-Salat füllen und mit sterilen Deckeln verschließen.
Guten Appetit.
