Die köstlichsten Tomaten mit Tomatenmark für den Winter
Tomaten sind köstliche, saftige Gemüsesorten und werden daher nicht nur in Salaten, sondern auch in Soßen, beispielsweise zu Tomatenmark, verwendet. Wenn Sie nach einer ungewöhnlichen Methode suchen, diese Gemüsesorten für den Winter haltbar zu machen, versuchen Sie doch einmal, Tomaten zu Tomatenmark einzukochen. Von den vielen Varianten ist dieses Rezept das leckerste und kommt ganz ohne Essig aus. Die Tomaten werden wie bei anderen Zubereitungsmethoden in einer normalen, kühlen Speisekammer oder im Keller aufbewahrt.
Neben Tomaten und Tomatenmark benötigen Sie außerdem verschiedene Gemüsesorten, die den Geschmack der Tomaten und der Soße abrunden: Zwiebeln, Karotten und Paprika. Dieses Gemüse kann sogar noch gegessen werden, nachdem die Tomaten im Glas aufgebraucht sind. Es ergibt eine köstliche Vorspeise.
Zutaten:
- Tomaten – 1 kg;
- Tomatenmark – 120 g;
- Wasser – 1 l;
- Salz – 5-7 g;
- Zucker – 15 g;
- süße Paprika – 0,5 Stück;
- Zwiebeln – 0,5 Stück;
- Karotten – nach Geschmack;
- Knoblauch – 1-2 Zehen;
- Piment-Erbsen – 3-4 Stück;
- Dill – 1-2 Zweige;
- Lorbeerblatt 1-2 Stück.
Wie man Tomaten zu Tomatenmark verarbeitet
Waschen und sterilisieren Sie Einmachgläser. Jede Hausfrau hat ihre eigene Methode. Sie können sie mit Dampf, im Backofen oder in der Mikrowelle sterilisieren.
Geben Sie die Gewürze und das Gemüse in die vorbereiteten Gläser. Fügen Sie als Gewürze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Knoblauch und Dill hinzu. Geben Sie als Gemüse ein Stück Paprika, einige Karottenscheiben und eine Zwiebel hinzu.
Waschen Sie die Tomaten (es ist besser, kleine Tomaten zu verwenden, da diese besser in die Gläser passen) und legen Sie sie in die Gläser auf die Gewürze und das Gemüse.
Für die Marinade Wasser zum Kochen bringen und die Tomaten damit übergießen. Abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.
Die Flüssigkeit in einen Topf abgießen, erneut aufkochen lassen, Salz, Zucker und Tomatenmark hinzufügen. Die Marinade einige Minuten köcheln lassen.
Gieße die heiße Tomatenmarinade über die Tomaten.
Die Deckel fest zusammenrollen und in eine Art „Pelzmantel“ einwickeln. Die köstlichen, aromatischen Tomaten über Nacht in Tomatenmark ohne Essig abkühlen lassen. Guten Appetit!
