Kohlsuppe – eine Winterzubereitung
Kohlsuppe im Glas ist ein vielseitiges Wintergericht, mit dem man nicht nur schnell eine herzhafte Vorspeise zubereiten kann, sondern das auch hervorragend zu Eintöpfen, Braten oder einfach als Appetithäppchen passt.
Frisches Gemüse der Saison ist der Schlüssel zum makellosen Geschmack dieses Gerichts, und das einfache Rezept bedeutet minimalen Vorbereitungsaufwand und hervorragende Ergebnisse.
Wir werden die Kohlsuppe in kleinen Gläsern zubereiten, damit man den Inhalt bequem auf einmal verwenden kann.
Zutaten:
- Kohl – 500 g;
- Karotten – 100 g;
- Zwiebeln – 100 g;
- Tomaten – 400 g;
- Salz – 1 EL (ohne Deckel);
- Zucker – 2 EL;
- Pflanzenöl – 40 ml;
- Essig 9% - 1 EL.
Wie man Kohlsuppe für den Winter zubereitet
Wählen Sie festen, kompakten Kohl. Entfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie den Kohl anschließend in feine Streifen. Dafür eignet sich eine Reibe.
Zwiebel schälen, abspülen und trocknen, in kleine Würfel schneiden.
Karotten schälen und waschen, abtrocknen und mit einer mittleren oder feinen Reibe raspeln.
Wählen Sie reife, saftige und süße Tomaten. Schälen Sie sie nach Belieben, geben Sie sie in einen Mixer und pürieren Sie sie bei höchster Stufe.
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne und geben Sie die gehackten Karotten, den Kohl und die Zwiebel hinzu. Braten Sie das Gemüse 15 Minuten lang an, bis es leicht gebräunt, aber nicht braun ist. Achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt, da dies dem Gericht einen unangenehmen Geschmack verleiht. Geben Sie dann das Tomatenpüree hinzu, rühren Sie um, würzen Sie mit Salz und Zucker und lassen Sie alles zugedeckt 20 Minuten köcheln.
Nach einer Weile Essig in die Pfanne geben. Erneut umrühren und die Hitze abstellen.
Die Kohlsuppe in vorsterilisierte Gläser füllen, dabei kleine Gläser verwenden.
Die Gläser mit Deckel sofort zusammenrollen, kopfüber hinstellen, mit einer Decke abdecken und 24 Stunden ungestört stehen lassen. Nach dem Abkühlen die Gläser in den Keller oder die Speisekammer stellen.
Guten Appetit!
