Eine sehr schmackhafte Pflaumensauce zu Fleisch und Geflügel
Diese aus Pflaumen hergestellte süß-saure, pikante Sauce mit fruchtigem Aroma passt hervorragend zu Fleisch und Geflügel.
Diese originelle Sauce ist eine tolle Alternative zu herkömmlichen Saucen auf Tomatenbasis und lässt sich in der Saison ganz einfach zubereiten, da alle Zutaten leicht erhältlich sind.
Folgen Sie dem Rezept mit den Schritt-für-Schritt-Fotos, um die Sauce schnell und einfach zuzubereiten und das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten. Ergibt: 4 Portionen.
Produkte:
- Pflaume - 600 g;
- Zucker - 2 EL;
- Salz - 1/3 EL Salz;
- Khmeli-Suneli - 1/2 EL l.;
- Piment oder schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
- scharfe Paprika - nach Geschmack;
- Knoblauch - 1 Zehe;
- Petersilie - 1/2 Bund;
- Koriander - 1/2 Bund.
Wie man Pflaumensoße zubereitet
Für die Soße verwenden Sie blaue, noch nicht ganz reife Pflaumen (damit sie süß-säuerlich schmecken) und waschen diese. Falls sich die Kerne leicht entfernen lassen, entfernen Sie sie. Falls sie sich schwer entfernen lassen, können Sie sie vorerst in den Pflaumen lassen.
Die Pflaumen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. 15 Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, dass sie nicht stark kochen. Sobald die Pflaumen weich sind, vom Herd nehmen. Die Kerne entfernen und entsorgen (falls nicht bereits geschehen) und die gekochten Pflaumen durch ein Sieb streichen. So entsteht ein feines Pflaumenpüree.
Sobald alle gedünsteten Pflaumen püriert sind, fügen Sie dem entstandenen Pflaumenpüree gemäß dem Rezept Salz und Kristallzucker hinzu.
Petersilie und Koriander fein hacken.
Den Knoblauch zerdrücken und zu den gehackten Kräutern geben. Khmeli-Suneli und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Ein Stück Chili fein hacken. Eine leichte Schärfe in der Pflaumensauce mit dem Fleisch rundet das Ganze ab. Falls Sie keine frische Chili haben, können Sie gemahlenen roten Pfeffer verwenden. Mit Chili abschmecken. Alle vorbereiteten Gewürze vermischen und im Mörser zerstoßen.
Die gemahlenen Gewürze aus dem Mörser in die zukünftige Pflaumensauce geben. Die Sauce beiseitestellen und 5–7 Minuten köcheln lassen.
Guten Appetit!