Pflaumen im eigenen Saft für den Winter
Dies ist ein tolles Rezept für süße Pflaumen, die in ihrem eigenen Saft mit Zucker eingelegt werden. Diese Methode der Konservierung für den Winter ist hervorragend, da die Früchte alle Vitamine und Nährstoffe behalten, da sie nicht gekocht, sondern vor dem Einkochen nur sterilisiert werden. Diese Konfitüre ist recht lange haltbar, obwohl sie weniger Zucker enthält als beispielsweise Pflaumenmarmelade. Für die Zubereitung benötigen Sie feste, pralle, reife und süße Pflaumen. Unreife Pflaumen geben kaum Flüssigkeit ab, und überreife zerfallen zu Brei. Diese Pflaumen sind nicht nur eine leckere Nascherei, sondern eignen sich auch hervorragend als Garnitur oder Füllung für selbstgebackenes Gebäck und Desserts.
Zutaten:
- Pflaumen – 350 g,
- Kristallzucker – 170 g.
Wie man Pflaumen im eigenen Saft konserviert
Waschen Sie die Früchte und trocknen Sie sie leicht ab.
Dann halbieren wir jede Pflaume und entfernen den Kern. Das machen wir ausschließlich mit einem Messer, da es mit der Hand nicht gleichmäßig möglich wäre.
Bereiten Sie die Gläser vor: Reinigen Sie die Gläser mit Natron, spülen Sie sie aus, sterilisieren Sie sie und trocknen Sie sie ab. Schichten Sie nun die Pflaumenhälften abwechselnd mit Kristallzucker in die Gläser. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das Glas voll ist. Bestreuen Sie die Gläser anschließend mit etwas Zucker.
Wir lassen die Gläser ein paar Stunden stehen, damit die Pflaumen etwas Flüssigkeit abgeben können.
Nun pasteurisieren wir die vorbereiteten Pflaumen in einem geeigneten Behälter, dessen Boden mit einem Küchentuch ausgelegt ist. Die Pasteurisierung dauert fünfzehn Minuten. Danach werden Sie sofort die Veränderungen an den Pflaumen bemerken: Sie sind saftiger und haben eine intensivere Farbe.
Anschließend verschließen wir die Gläser mit Deckeln und achten darauf, dass diese fest sitzen. Wir wickeln die Gläser in dicke, alte Decken, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Danach verstauen wir es im Keller/Abstellraum.
