Unglaublich leckere Kohl-Pilz-Solyanka für den Winter
Kohl-Pilz-Solyanka ist ein köstliches und originelles Wintergericht. Das Rezept ist ganz einfach: Gemüse klein schneiden, gekochte Wildpilze und Gewürze hinzufügen, köcheln lassen, in Gläser füllen und sterilisieren.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Geflügel und wird an Fastentagen mit Brot oder Brei gegessen – es schmeckt so köstlich, dass man sich am liebsten die Finger ablecken möchte!
Die Kochzeit beträgt 60 Minuten. Die im Rezept aufgeführten Zutaten ergeben mehrere 0,5-Liter-Gläser.
Zutaten:
- Weißkohl – 2 kg;
- Waldpilze (Pfifferlinge, Birkenröhrlinge) – 500 g;
- rote Zwiebel – 250 g;
- Karotten – 300 g;
- Tomaten – 500 g;
- Chilischote – 2 Stück;
- Essig 9% - 70 ml;
- Zucker – 50 g;
- Speisesalz – 20 g;
- Pflanzenöl – 120 ml;
- schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt.
Wie man Kohl-Pilz-Solyanka zubereitet
Die rote Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden und einige Minuten in erhitztem Pflanzenöl braten.
Den Weißkohl fein hacken und zu den gebratenen Zwiebeln geben.
Als Nächstes die grob geriebenen Karotten dazugeben.
Die Wildpilze sollten sorgfältig sortiert, geputzt, gewaschen und weichgekocht werden. Am besten gießt man das Kochwasser ab, übergießt die Pilze mit frischem, kochendem Wasser und lässt sie eine Stunde köcheln.
Die gekochten Wildpilze in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend klein schneiden. Die gehackten Pilze zum Kohl und den Karotten geben.
Die reifen roten Tomaten würfeln. Die Chilischoten entkernen und in Ringe schneiden.
Chili und Tomaten zu den restlichen Zutaten geben.
Zucker und Salz hinzufügen, 9%igen Essig dazugeben und bei mittlerer Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Topf mit einem Deckel abdecken.
Wir füllen die heiße Soljanka in saubere, trockene Gläser und verschließen diese fest.
Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines tiefen Topfes, stellen Sie die Gläser mit der Soljanka-Mischung hinein und gießen Sie heißes Wasser darüber, bis es die Gläser bis zum Rand bedeckt. Sterilisieren Sie die Gläser nach dem Aufkochen 25 Minuten lang (bis zu 500 ml). Pilzkonserven müssen sterilisiert werden!
Nach dem Abkühlen die Stücke an einem kühlen Ort aufbewahren. Die Lagertemperatur sollte zwischen 2 und 10 Grad Celsius liegen.
