Dieses fantastische Auberginen-Pfannengericht für den Winter ist einfach köstlich!
Es gibt unzählige Rezepte für Winterkonserven, wenn man nur die Zeit und Energie zum Zubereiten hätte. Hier ist ein Rezept für eine tolle Vorspeise: sautierte Aubergine für den Winter. Wer jetzt denkt, das sei nur ein einfacher Eintopf, der irrt sich gewaltig. Es gibt ein paar Geheimnisse, die beim Kochen beachtet werden müssen. Beim Anbraten beispielsweise spielt sogar die Art des Gemüseschneidens eine große Rolle.
Notieren Sie sich schnell alle Details zur Zubereitung von Auberginen-Pfanne in Ihrem Notizbuch. Sie ist so einzigartig und köstlich – einfach himmlisch! Sie eignet sich perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch.
Zutaten:
- Auberginen – 3 Stück;
- süße Paprika – 3 Stück;
- weiße Zwiebel – 1 Stück;
- Tomaten – 5 Stück;
- Pflanzenöl – 50 ml;
- Tafelsalz – 1 TL;
- Zucker – 1,5 TL;
- Gewürze – nach Geschmack;
- Knoblauch – nach Geschmack.
Wie man Auberginenpfanne für den Winter zubereitet
Wir schneiden die Auberginen vom Stiel und entfernen überschüssige Bitterstoffe: Die Früchte in drei mal drei Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und einen Esslöffel Speisesalz hinzufügen. 40 Minuten ziehen lassen, damit die Bitterstoffe entweichen.
Währenddessen kümmern wir uns um das restliche Gemüse: Wir schneiden die Tomaten in die gleichen Stücke wie die Auberginen.
Wir entfernen die Kerne aus den Paprikaschoten und schneiden sie in Streifen.
Die Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden.
25 ml Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel goldbraun anbraten. Paprika hinzufügen und weitere fünf Minuten braten. Die gehackten Tomaten dazugeben und alles zusammen weitere fünf Minuten braten.
Gießen Sie die restlichen 25 ml Sonnenblumenöl in eine weitere Pfanne und erhitzen Sie es. Braten Sie die abgetropften (eingeweichten) Auberginen in einer separaten Pfanne an, bis sie halb gar sind. Das dauert etwa 15 Minuten.
Anschließend das gesamte Gemüse über die Auberginen geben und mit geschlossenem Deckel 20 Minuten lang ohne Umrühren köcheln lassen.
Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Die fertige Auberginensoße in trockene, saubere Gläser füllen und diese verschließen.
Guten Appetit!
