Ein köstliches und sättigendes Zucchini-Auberginen-Gericht für den Winter
Sommergemüse ist unglaublich lecker, aromatisch, gesund und preiswert. Deshalb können wir es für später vorbereiten. Dieses Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos hilft Ihnen dabei, ein duftendes und köstliches Pfannengericht zuzubereiten, das Ihre Winterküche bereichert.
Gebratene Zucchini und Auberginen sind ein köstliches und sättigendes Wintergericht, das immer gut ankommt, ob an Feiertagen oder im Alltag. Dieser Salat passt hervorragend zu Porridge, Fleisch oder Fisch. Gebratene Zucchini können als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Sie schmecken sogar mit einer Scheibe Butterbrot unglaublich gut.
Zutaten:
- Zucchini – 300 g;
- Auberginen – 300 g;
- Karotten – 150 g;
- Zwiebeln – 150 g;
- Tomatensoße – 2 Tassen;
- Zucker – 2 EL;
- Salz – 1,5 TL;
- Pflanzenöl – 2 EL;
- 9%iger Essig - 2 EL;
- Dill – nach Geschmack;
- Knoblauch – 2 Zehen.
Wie man Zucchini und Auberginen anbrät
Bereiten Sie alle benötigten Zutaten gemäß der Liste vor. Schälen Sie die Zwiebel, waschen und trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen und waschen Sie die Karotten und schneiden Sie sie anschließend in Streifen. Vermeiden Sie es, die Karotten zu raspeln, da sie dadurch zu weich werden. Sie sollten die Gemüsestücke beim Anbraten noch spüren können.
Die Zucchini waschen und trocknen, dann in kleine Würfel schneiden.
Waschen und trocknen Sie die Auberginen, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel.
Sie können Paprika in verschiedenen Farben verwenden. Waschen und trocknen Sie die Paprika und entfernen Sie die Kerne. Sie können sie nach Belieben zuschneiden.
Das vorbereitete Gemüse in eine tiefe Pfanne geben. Einen Teil der Tomatensoße und das Pflanzenöl dazugeben. Mit Salz und Zucker würzen. Zugedeckt 35 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss des Garvorgangs Knoblauch und Dill in die Pfanne geben, umrühren und Essig darübergießen.
Die angebratene Mischung in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser umdrehen, mit einer Decke abdecken und 24 Stunden ruhen lassen. Anschließend die Mischung in die Speisekammer stellen.
Guten Appetit!
