Ein köstlicher Rote-Bete-Bohnen-Salat für den Winter.
Das Schöne an diesem Salat ist, dass er zu jeder Jahreszeit zubereitet werden kann. Die Einfachheit der Zutaten und der Zubereitung macht diesen Rote-Bete-Bohnen-Salat köstlich und zu einem Favoriten unter Hobbyköchen. Alle, die sich gesund ernähren, werden den Nährwert und den hohen Gehalt an Mikronährstoffen und Vitaminen zu schätzen wissen. Es ist eine vollwertige Mahlzeit und keine Beilage. Nach einigen Monaten Lagerung im Glas wird es sogar noch schmackhafter.
Mit diesem Fotorezept können Sie ganz einfach mehrere Gläser Bohnen für den Winter einkochen. Zuerst die Bohnen kochen. Weichen Sie die getrockneten Bohnen über Nacht ein und lassen Sie sie dann in reichlich Wasser zugedeckt 1–2 Stunden köcheln. Damit die Bohnen ganz bleiben, geben Sie ab und zu ein Glas kaltes Wasser hinzu. Achten Sie darauf, dass die Bohnen nicht stark kochen.
Viele geben einen Löffel Natron hinzu, um den Garprozess zu beschleunigen, aber dadurch werden die B-Vitamine zerstört. Der Salat wird mit gekochten Rote-Bete-Scheiben zubereitet, schmeckt aber besser, wenn man sie im Ofen backt.
Zubereitungszeit: 1,5 Stunden. Ergibt 6 Liter Gläser.
Zutaten:
- gekochte Rote Bete – 3 kg;
- getrocknete Bohnen – 2 Tassen (vor dem Kochen);
- Zwiebeln – 0,5 kg;
- Karotten – 0,5 kg;
- Tomatenmark – 0,5 l;
- raffiniertes Pflanzenöl – 0,5 l;
- Zucker – 1 Glas;
- 9%iger Essig - 0,5 Tassen;
- Salz – 1 EL;
- scharfe Paprika – nach Geschmack.
Wie man einen Rote-Bete-Bohnen-Salat zubereitet
Rohe, geschälte Karotten mit einer groben Reibe in einen tiefen Topf raspeln.
Gekochte oder gebackene Rote Bete auf die gleiche Weise raspeln. Mit Karotten vermischen.
Die Zwiebel vierteln und fein hacken. Zu dem übrigen Gemüse geben.
Die gekochten Bohnen in die Pfanne geben. Tomatenmark, Pflanzenöl, Essig, Salz und Zucker hinzufügen. Wer mag, kann den Salat mit einer halben Chilischote oder 0,5 Teelöffel gemahlenem Pfeffer schärfen. Den Rote-Bete-Salat bei schwacher Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen.
Bereiten Sie die Gläser vor: Waschen Sie sie mit Natron und sterilisieren Sie sie mit Dampf oder im Backofen. Füllen Sie den heißen Salat locker in die heißen Gläser. Lassen Sie etwas Platz nach oben.
Kochen Sie die Deckel einige Minuten lang ab und verschließen Sie die Gläser mit dem Gemüsesalat. Rollen Sie die Deckel fest zusammen und stellen Sie jedes Glas kopfüber auf den Boden. Lassen Sie die Gläser in einer dicken Decke abkühlen. So kühlt der Salat gleichmäßig ab und die Deckel schließen sicher.
Dieser Gemüsesalat mit Bohnen schmeckt sowohl kalt als auch warm hervorragend. Er passt perfekt auf Sandwiches, als Hauptgericht oder als Beilage. Kühl gelagert ist er bis zu einem Jahr haltbar.