Derselbe klassische Kürbiskaviar – ein unfehlbarer Geschmack
Zucchini-Kaviar ist eine klassische Vorspeise, die sich im Winter recht einfach zubereiten lässt, ohne dass viele Zutaten verschwendet werden. Für diese Vorspeise sollten Sie junges Gemüse verwenden, da älteres Gemüse Kerne enthält, die den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigen können. Junge Zucchini sind grün, ältere hingegen meist weiß. Tomatenmark ist ebenfalls unerlässlich. Manche geben auch Mayonnaise hinzu, im klassischen Rezept ist sie jedoch nicht enthalten.
Die Zubereitung von Kaviar wird Ihnen keine Schwierigkeiten bereiten, denn das detaillierte Rezept mit Fotos finden Sie weiter unten. Sollten Sie Fragen haben oder Feedback zum Gericht hinterlassen wollen, können Sie dies gerne im Kommentarbereich tun.
Benötigte Zutaten:
- Zucchini – 3 Stück;
- Zwiebel – 1 Stück;
- Karotten – 1 Stück;
- Knoblauch – 1 Zehe;
- Tomatenmark – 1 EL;
- Salz – 0,5 Teelöffel;
- gemahlener Pfeffer – ¼ Teelöffel;
- Zucker – 0,5 Teelöffel;
- Pflanzenöl – 30 ml;
- Essig 9% – 20 ml.
Wie man Kürbiskaviar nach klassischem Rezept zubereitet
Waschen Sie zuerst das gesamte Gemüse. Schälen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in beliebig große Stücke.
Zwiebel, Karotte und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Ringe und die Karotte in Scheiben schneiden.
Eine Knoblauchzehe, Zucchini, Zwiebel und Karotte in die Pfanne geben.
Gießen Sie das Pflanzenöl hinein. Lassen Sie das Gemüse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln und rühren Sie dabei gelegentlich um.
Anschließend das Gemüse mit einem Stabmixer pürieren. Den so entstandenen Kaviar zurück in die Pfanne geben.
Salz, Zucker und Tomatenmark hinzufügen.
Anschließend gemahlenen Pfeffer und Essig hinzufügen. Den Kaviar weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
Den Kaviar in ein Glas geben.
Schrauben Sie den Deckel zu.
Lagern Sie den Kaviar unbedingt an einem kühlen Ort, damit die Deckel nicht aufquellen oder, noch schlimmer, explodieren.
