4 der köstlichsten Tomatensaftrezepte für den Winter

Tomatensaft ist ein Nebenprodukt der Verarbeitung frischer Tomaten. Er kann täglich getrunken oder als Zutat zu Haupt- und Vorspeisen hinzugefügt werden. Industriell hergestellte Säfte enthalten oft künstliche Konservierungsstoffe, die gesundheitsschädlich sein können. Die Zubereitung von natürlichem Saft zu Hause schützt Sie und Ihre Familie vor minderwertigen Produkten.

Die Vor- und Nachteile von Tomatensaft

Frische Tomaten enthalten viele wertvolle Vitamine, die die Vitalität steigern. Im Winter sind Tomaten zu teuer, um daraus Saft zu pressen. Eine Alternative ist Tomatensaft aus der Dose, der dieselben Nährstoffe wie frische Tomaten enthält.

Nützliche Eigenschaften von Tomatenprodukten:

• verbessert den Zustand von Krebspatienten, verringert die Wahrscheinlichkeit, dass gesunde Menschen an Krebs erkranken;
• verbessert den Zustand einer Person, die eine Stresssituation erlebt hat;
• verbessert die Funktion von Magen und Darm;
• hat einen positiven Einfluss auf den Zustand des Blutes;
• reduziert den Augendruck.

Schädliche Wirkung von Tomatensaft:

• Das Produkt sollte nicht von Personen mit offenen Magengeschwüren, während einer akuten Gastritis, Pankreatitis oder Urolithiasis konsumiert werden;
• Nicht zur Anwendung bei Lebensmittelvergiftung empfohlen.

Tipps zur Auswahl von Tomaten und zur Vorbereitung von Gläsern zum Einkochen von Saft

1. Wählen Sie für die Saftzubereitung leicht überreife Tomaten. Die Früchte sollten saftig sein.
2. Für einen dickflüssigen Saft mischt man halb saftige und halb fleischige Tomaten.
3. Verdorbene Tomaten dürfen nicht mit dem Saft in Berührung kommen; selbst wenn die faule Stelle abgeschnitten wird, kann das fertige Tomatenprodukt während der Lagerung verderben.
4. Vor der Verarbeitung der Tomaten zu Saft müssen diese gewaschen und getrocknet werden.
5. Waschen Sie die Gläser mit Natron oder Spülmittel. Spülen Sie sie mehrmals aus. Trocknen Sie sie, wenn möglich, in der Sonne. Sterilisieren Sie die Gläser am Tag des Einkochens. Sie können die Gläser auf verschiedene Arten desinfizieren: im Backofen oder im Wasserbad.

Rezepte zur Herstellung von Tomatensaft für den Winter

Der Geschmack von Tomatensaft hängt von der Tomatensorte ab. Zur Zubereitung von Tomatensaft zu Hause können Sie verschiedene Küchenutensilien und Zutaten verwenden.

Tomatensaft ohne Sterilisation im Entsafter

Mit einem Entsafter lassen sich große Mengen Obst schnell verarbeiten. Der Saft ist flüssig und enthält keine Kerne oder Schalen. Um die Saftausbeute bei Tomaten zu maximieren, sollten diese vor dem Entsaften gekocht werden.

Notwendige Produkte:

• Tomaten – 10 Kilogramm;
• Tafelsalz (nach Geschmack).

Kochvorgang:

Die geschälten Tomaten 10–15 Minuten kochen lassen und anschließend abkühlen lassen. Dann entsaften. Den Tomatensaft in einen Topf geben und auf dem Herd erhitzen. Sobald die Mischung kocht, mit Salz abschmecken und 4–5 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Tomatensaft in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Tomatensaft durch einen Mixer

Man kann frische Tomaten auch im Mixer pürieren. Für einen nährstoffreicheren Saft kann man Sellerie hinzufügen.

Notwendige Produkte:

• Tomaten – 10 kg;
• Sellerie – 3 kg;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang:

Tomaten und Sellerie waschen und in Spalten schneiden, damit sie sich leichter pürieren lassen. Die Tomaten-Sellerie-Mischung in einen Topf geben, aufkochen und abkühlen lassen. Anschließend durch ein Metallsieb passieren. Haut und Kerne entfernen und die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sie kocht, Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Anschließend in sterilisierte Behälter füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Tomatensaft durch den Fleischwolf gedreht

Falls Sie keinen Entsafter oder Mixer besitzen, können Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf zerkleinern. Ein solches Gerät sollte über einen Aufsatz zum Trennen von Saft, Schalen und Kernen verfügen.

Notwendige Produkte:

• Tomaten – 10 Kilogramm;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang:

Die Tomaten in Stücke schneiden, damit sie sich leichter in den Fleischwolf geben lassen. Alle Tomaten pürieren und das entstandene Tomatenmark in einem Topf 5–10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Mischung durch ein Sieb streichen, da möglicherweise noch Kerne und Schalenreste enthalten sind. Den mit einer Knoblauchpresse zerdrückten Knoblauch zusammen mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack zum Saft geben. Erneut erhitzen. Sobald die Tomatenmischung kocht, in desinfizierte Gläser füllen und verschließen.

Tomatensaft im Entsafter

Sie können das Getränk auch mit einem Entsafter zubereiten, falls Sie einen besitzen.

Notwendige Produkte:

• Tomaten – 3 kg;
• Zucker – 25 g;
• Salz – 12 g;
• eine Prise gemahlener Pfeffer.

Kochvorgang:

Den zweiten Teil eines Entsafters mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Während das Wasser kocht, die Tomaten vierteln und in den dritten Teil geben. Mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Tomaten mit Zucker, Salz und Pfeffer bestreuen. Sobald die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, die Tomaten aus dem dritten Teil nehmen und durch ein Sieb abseihen. Die aufgefangene Flüssigkeit in einen Topf geben, den Saft hinzufügen, umrühren, in Gläser füllen und einkochen lassen.

Tomatensaft im Winter weckt Erinnerungen an warme Sommertage mit köstlichen, saftigen Tomaten. Bereiten Sie genügend Tomatensaft zu, dann müssen Sie keinen mehr kaufen. So genießen Sie den natürlichen und leckeren Geschmack von selbstgemachtem Saft den ganzen Winter lang.