Köstliche Tomatensoße mit Basilikum für den Winter
Unser Rezept für Tomatensoße mit Basilikum für den Winter, inklusive Schritt-für-Schritt-Fotos, ist eine köstliche und aromatische Tomatensoße. Man kann damit eine Margherita-Pizza backen, Spaghetti kochen, Tomatensuppe verfeinern oder einfach auf knuspriges Toastbrot streichen. Getrocknetes Basilikum kann anstelle von frischen Kräutern verwendet werden. Für die im Rezept angegebene Anzahl Tomaten benötigt man einen Esslöffel getrocknetes Basilikum.
Die Zubereitung dauert 40 Minuten, die angegebenen Zutaten ergeben 0,5 l.
Zutaten für Basilikumsauce:
- Tomaten – 1 kg;
- grünes Basilikum – 50 g;
- Kristallzucker – 45 g;
- Speisesalz – 15 g;
- gemahlener süßer Paprika – 5 g.
Wie man Tomatensoße mit Basilikum zubereitet
Waschen Sie die roten, fleischigen Tomaten und vierteln Sie sie. Für Soßen eignen sich am besten große Tomaten, auch wenn sie Druckstellen haben, solange sie keine Anzeichen von Fäulnis oder Verderb aufweisen.
Die gehackten Tomaten in einen tiefen Topf mit dickem Boden geben. Übrigens: Bei gekauften Tomaten empfiehlt es sich, die harten Stellen am Stielansatz abzuschneiden.
Den Topf mit einem Deckel abdecken, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Das Gemüse 15–20 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.
Als Nächstes werden die gekochten Tomaten durch ein feines Sieb gestrichen – wir brauchen keine Hautstücke und Tomatenkerne.
Wir zupfen die grünen Basilikumblätter von den harten Stielen. Die Blätter werden übereinandergelegt und aufgerollt. Anschließend werden die aufgerollten Blätter fein gehackt – eine sehr praktische und von Italienern empfohlene Methode, Basilikum zu zerkleinern.
Gehackte Kräuter in den Topf geben, Speisesalz und Kristallzucker hinzufügen.
Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Vorsicht – die dicke Paste spritzt beim Kochen heraus, daher Augen und Hände fernhalten. Die Sauce 15 Minuten lang ohne Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Weithalsige Gläser oder Flaschen über Dampf sterilisieren. Die kochende Sauce in die Behälter füllen und mit Deckeln verschließen.
Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser 10 Minuten lang in kochendem Wasser, 1-Liter-Gläser 15 Minuten. Verschließen Sie die Gläser fest und lagern Sie sie an einem dunklen, trockenen Ort fern von Heizungsluft. Diese Konfitüren sind in einer typischen Stadtwohnung gut haltbar.