Ungewöhnliche Tomatensoße mit Äpfeln
Heutzutage kann man alle möglichen Soßen und Ketchups kaufen, aber eine selbstgemachte Soße ist natürlich viel schmackhafter und von höherer Qualität, da für ihre Zubereitung die besten Zutaten verwendet werden. Eine ungewöhnliche Option für den Winter ist Tomatensoße mit Äpfeln. Dieses Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und detaillierter Anleitung hilft Ihnen dabei.
Am besten verwendet man vollreife Tomaten, auch überreife sind in Ordnung, und sie sollten möglichst fleischig sein. Äpfel mit süß-saurem Geschmack sind ideal. Nach Belieben können Sie Gewürze wie gemahlenen schwarzen Pfeffer, Kräuter der Provence oder Paprikapulver hinzufügen. Das ist aber nicht unbedingt nötig; es ist praktischer, eine Basissauce zuzubereiten und die Gewürze nach Bedarf anzupassen.
Zutaten:
- fleischige Tomaten – 700 g;
- Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln – 100 g;
- Äpfel – 150 g;
- Tafelessig 9% - 30 ml;
- Zucker – 1 EL;
- Tafelsalz – 1 EL;
- gemahlener schwarzer oder roter Pfeffer – 0,5 TL (optional).
Wie man Tomatensoße mit Äpfeln für den Winter zubereitet
Schneiden Sie die Tomaten in Spalten. Schälen Sie sie nicht, aber für eine feinere, cremigere Soße können Sie die Tomaten zunächst einige Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen und anschließend in kaltes Wasser abschrecken. Sobald sie abgekühlt sind, schälen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Spalten.
Die Tomaten in einen Topf oder Kessel geben. Fein gehackte Zwiebeln hinzufügen.
Die Äpfel schälen und die Kerne entfernen. In dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Zu den Tomaten und Zwiebeln geben.
Den Topf bei schwacher Hitze zum Kochen bringen (falls die Tomaten nicht sehr saftig sind, zwei bis drei Esslöffel Wasser hinzufügen, damit sie nicht anbrennen). Zugedeckt unter Rühren köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich und fast glasig sind. Die Äpfel sollten ebenfalls gar sein und sich leicht mit einem Löffel zerdrücken lassen.
Die gekochten Tomaten, Zwiebeln und Äpfel in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte, dickflüssige Masse ohne Fruchtfleischreste entsteht.
Gießen Sie das Püree zurück in den Topf. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce ohne Deckel köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Gegen Ende der Garzeit, wenn die Sauce eingedickt ist, geben Sie gemahlenen schwarzen oder roten Pfeffer, Salz und Zucker hinzu. Nach einigen Minuten den Essig unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls mehr Essig hinzufügen.
Bereiten Sie kleine Gläser mit je 200–250 ml Fassungsvermögen vor. Sterilisieren Sie diese und lassen Sie die Deckel einige Minuten köcheln. Füllen Sie die kochende Sauce in die Gläser und verschließen Sie diese fest. Wickeln Sie die Gläser in eine Decke oder stellen Sie sie für 24 Stunden unter eine Steppdecke. Nach dem Abkühlen können Sie die Sauce in der Speisekammer aufbewahren. Viel Spaß beim Einkochen!
