Durstlöschend auch im Winter: Wassermelonensaft ohne Entsafter
Wassermelonensaft für den Winter lässt sich ganz einfach zu Hause in nur einer halben Stunde zubereiten – ganz ohne Entsafter. Wir pürieren das Fruchtfleisch mit einem Mixer, nachdem wir alle Kerne, sowohl die hellen als auch die dunklen, entfernt haben. Dem Saft wird ohnehin Zucker zugesetzt, daher benötigt man nicht unbedingt reife, süße Wassermelonen. Sie schmecken am besten frisch. Dieses Rezept ist jedoch eine hervorragende und praktische Lösung, wenn man eine unreife, ungesüßte oder anderweitig nicht ansprechende Wassermelone verwenden muss.
Um zu verhindern, dass sich Wassermelonensaft beim Kochen verfärbt, wird Zitronensäure oder Limetten-/Zitronensaft hinzugefügt. Dieser Zusatz verbessert nicht nur den Geschmack und erhält die leuchtende Farbe, sondern fördert auch eine bessere Lagerung, indem er Trübung und Gärung verhindert.
Zutaten:
- Wassermelone (nur Fruchtfleisch) – 1 kg;
- Zucker – 50-70 g;
- Limetten- oder Zitronensaft – 1 EL oder 2 Prisen Zitronensäure.
Wie man Wassermelonensaft für den Winter zubereitet
Waschen Sie die Wassermelone gründlich und entfernen Sie dabei Erdpartikel und andere Verunreinigungen von der Schale. Halbieren oder spalten Sie sie und entfernen Sie nur das rote Fruchtfleisch; die weiße Schale wird nicht benötigt. Entfernen Sie alle Kerne, sowohl helle als auch dunkle.
Den vorbereiteten Fruchtbrei portionsweise in ein hohes Mixglas geben.
Im „Puls“-Modus mahlen, bis eine homogene Konsistenz ohne Fruchtfleischstücke erreicht ist.
Sobald das gesamte Fruchtfleisch verarbeitet ist, den Saft in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum vorsichtig abschöpfen und mit einem Löffel auffangen.
Den Saft 8-10 Minuten köcheln lassen. Den Zucker hinzufügen und weitere ein bis zwei Minuten köcheln lassen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
Zitronensäure hinzufügen (wer diese nicht mag, kann stattdessen Zitronen- oder Limettensaft verwenden). Umrühren und den Wassermelonensaft erneut aufkochen lassen. Abschmecken; falls er nicht süß genug ist, mehr Zucker hinzufügen, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist.
Sterilisieren Sie die Gläser oder übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Kochen Sie die Deckel einige Minuten lang ab. Gießen Sie den kochenden Saft in die Gläser, bis sie bis zum Hals gefüllt sind. Verschließen Sie die Gläser mit den Deckeln oder verwenden Sie ein Siegelgerät.
Drehen Sie die Gläser um und prüfen Sie, ob der Deckel dicht verschlossen ist (es sollte keine Flüssigkeit austreten). Wenn alles in Ordnung ist, stellen Sie die Gläser wieder um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Lagern Sie die abgekühlten Gläser mit Wassermelonensaft anschließend im Schatten (Licht oder Sonnenlicht lassen den Saft seine leuchtende Farbe verlieren und er wird farblos). Viel Spaß beim Einkochen!
