Quittenmarmelade – ein köstliches Rezept
Quitte ist eine sehr aromatische Frucht, die optisch wenig ansprechend und roh völlig ungenießbar ist. Doch mit ein wenig Hilfe einer erfahrenen Hausfrau lässt sie sich zu einem wunderbaren Dessert verarbeiten. Quitten werden als Kuchenfüllung, Beilage zu Fleischgerichten und zur Herstellung von Marmelade, Sirup und Kompott verwendet. Man kann sie auch einfrieren und trocknen. Wir bieten Ihnen ein Rezept für selbstgemachte Quittenmarmelade.
Dank der natürlichen Festigkeit der Früchte verkocht die Marmelade nicht, und jedes Stück behält seine Form, wird durchscheinend und sehr appetitlich. Quitten sind reich an Pektin, daher dickt die Marmelade ohne weiteres Kochen ein. Für einen pikanten Geschmack und um das exquisite Quittenaroma zu unterstreichen, empfehlen wir die Zugabe weiterer Aromen. Nach Belieben können Sie Zitronen-, Orangen- oder Zimtschale hinzufügen. Wenn Sie ein Dessert für Erwachsene planen, können Sie auch einen Schuss Cognac hinzufügen.
Zutaten:
- Quitte (Nettogewicht) – 350 Gramm;
- Zucker – 200 Gramm;
- Kardamom – 6 Stück;
- Zitronensäure – 1 Teelöffel.
Wie man Quittenmarmelade zubereitet
Waschen Sie die Quitte mit einer Bürste. Entfernen Sie alle Flusen, die die Frucht bedecken.
Die Frucht in 2 Teile teilen, Kerngehäuse und Wurmlöcher entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Die erste Portion gehackte Quitten in einen Plastikbehälter geben.
Mit einer Schicht Zucker bestreuen. Nicht umrühren.
Schichten Sie abwechselnd weiter und schließen Sie mit einer Zuckerschicht ab. Lassen Sie es 24 Stunden ruhen.
Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit bildet sich eine ausreichende Menge Saft, und fast der gesamte Zucker löst sich auf.
Gießen Sie die flüssige Portion in einen emaillierten Topf und lassen Sie sie eine Minute kochen.
Den heißen Sirup über die Quitten gießen und 3 Stunden ziehen lassen. Den Vorgang wiederholen.
Die Marmelade in drei Schritten bei schwacher Hitze jeweils 5, 7 und 10 Minuten kochen, mit jeweils 12 Stunden Pause dazwischen. Zitronensäure und Kardamom erst am Ende der Kochzeit hinzufügen.
Die heiße Marmelade in ein steriles Glas füllen und verschließen.
Bei Raumtemperatur bis zu 3 Jahre haltbar.
Die Marmelade hat eine wunderschöne, satte Farbe, einen herrlichen Geschmack und ein dezentes Aroma. Die Stücke sind durchscheinend und eignen sich perfekt zum Dekorieren von Desserts.
Diese Zubereitung kann zum Tee serviert und als Füllung für Shortbread-Pasteten verwendet, dem Morgenbrei oder Naturjoghurt beigemischt werden.