Die köstlichste Kirschpflaumenmarmelade ohne Kerne und mit ganzen Scheiben.
Manchmal verhindern Wetterbedingungen oder andere Umstände eine rechtzeitige Ernte. Reife, weiche Früchte schmecken am besten frisch verzehrt, da sie dann ihren Zucker vollständig aufgenommen haben und besonders aromatisch sind. Sie eignen sich auch hervorragend für Marmelade oder Konfitüre. Aber nur wenige trauen sich, Kirschpflaumenmarmelade zu kochen, obwohl ich das köstlichste Rezept für kernlose Kirschpflaumen habe. Zwar sind die Kerne nicht ganz so fest, aber sie schmecken trotzdem hervorragend. Die Zubereitung dauert länger als bei der Fünf-Minuten-Marmelade – sie erfordert drei Arbeitsschritte –, aber das Ergebnis ist die Mühe wert.
Zutaten für Marmelade:
- Kirschpflaume – 2 kg (1,5 kg entsteint);
- Zucker – 1,5 kg;
- Wasser – 400 g.
Aus diesen Zutaten lassen sich 3 Gläser Marmelade herstellen, jedes mit einem Volumen von 0,5 Litern.
Zubereitung von köstlicher Kirschpflaumenmarmelade
Waschen Sie die Kirschpflaume, brechen Sie sie vorsichtig in zwei Hälften, entfernen Sie den Kern und geben Sie sie in eine Schüssel oder einen Topf.
Bereiten Sie den Sirup zu. Geben Sie dazu Wasser in den Zucker und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie den kochenden Sirup über die Kirschpflaumenhälften und rühren Sie vorsichtig um, damit er sich gleichmäßig verteilt und die Früchte überzieht. Lassen Sie die Pflaumen etwa 6 Stunden im Sirup ziehen. Am besten bereiten Sie dies abends zu und lassen die Pflaumen über Nacht einweichen. So ziehen die Hälften über Nacht gut durch den Sirup.
Stellen Sie die Schüssel mit den Kirschpflaumen nach dieser Zeit auf den Herd, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 3–5 Minuten köcheln. Die Hitze sollte sehr niedrig sein, damit die Pflaumen nur leicht köcheln, da sie sonst verkochen. Schäumen Sie dabei den entstehenden Schaum ab.
Nachdem die Kirschpflaumen 5 Minuten geköchelt haben, den Topf vom Herd nehmen und etwa 6 Stunden ziehen lassen. Anschließend den Sirup vorsichtig durch ein Sieb abgießen. Die halbierten Kirschpflaumen sollten im Sieb zurückbleiben. Gehen Sie dabei sehr vorsichtig vor, um sie nicht zu beschädigen. Alternativ können Sie die Pflaumen auch mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup heben.
Nun muss der Sirup reduziert werden. Gießen Sie ihn in ein separates Gefäß und lassen Sie ihn auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Die Einkochzeit hängt davon ab, wie saftig die Kirschpflaumen waren und wie dünnflüssig der Sirup ist, kann aber zwischen 40 Minuten und einer Stunde liegen. Beachten Sie, dass der Sirup beim Abkühlen noch etwas eindickt.
Sobald der Sirup die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die halbierten Kirschpflaumen hinzufügen und 5–7 Minuten köcheln lassen. Die kochende Marmelade in heiße, sterilisierte Gläser füllen, verschließen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.
